Відео дня
Як правильно варити борщ, щоб бульйон вийшов наваристий, а колір – насичений: ділимось технологією
Навіть у досвідчених господинь не завжди виходить ідеальний борщ. Бульйон виходить не дуже наваристим, а буряк втрачає свій насичений колір. Тому для того, щоб отримати бажаний результат і порадувати рідних смачною стравою – скористайтесь наступними порадами.
Ідея приготування наваристого борщу насиченого червоного кольору опублікована на сторінці фудблогерки Ярини з ніком mama_blog_yaruna в Instagram. Для бульйону найкраще використати ребра.
Головні секрети приготування ідеального борщу:
1. М'ясо, цілу морквину та цибулину потрібно класти в каструлю.
2. Ретельно збирати всю піну з бульйону.
3. До бурякової засмажки обов'язково потрібно додати томатну пасту для кольору, а також вичавити лимонний сік.
4. Капусту потрібно додавати в той момент, коли картопля вже буде майже готова.
Інгредієнти на 3 л:
- картопля – 3-4 шт
- капуста – пів-маленького качана
- морква – 1 велика або 2 маленькі
- цибуля – 2 середні
- буряк – 2 маленькі або 1 великий
- перець – 1 шт маленький червоний
- сік лимона – 2 ч.л.
- томатна паста – 2 ст.л.
- ребра – 2-3 шт
- цукор – 1 ст.л.
- лавровий лист – 1 шт
- олія – 3-4 столові ложки
- перець горошком – 5-6 шт
- кріп, сіль, спеції
- часник – 2 зубчика (можна вичавити)
Спосіб приготування:
1. Промити ребра.
2. Почистити моркву та цибулю.
3. У каструлю з водою покласти ребра, цибулю, моркву та накрити кришкою.
4. Не забути зібрати піну з бульйону.
5. Почистити овочі.
6. Дрібно нарізати цибулю, натерти моркву та буряк.
7. Соломкою нарізати перець.
8. Зробити засмажку з цибулі та моркви.
9. Зробити засмажку з цибулі та моркви, додати перець соломкою та перемішати.
10. Додати буряк.
11. До засмажки обовʼязково вичавити трохи лимонного соку, додати томатну пасту, 4-6 штук перчика горошком, 1 ст.л. цукру та 2 склянки бульйону.
12. Накрити кришкою та тушкувати 20-30 хвилин на маленькому вогні.
13. Нарізати картоплю кубиком.
14. Витягнути з бульйону моркву та цибулю.
15. Додати картоплю, лавровий лист та сіль.
16. Накрити кришкою.
17. Нарізати капусту. Коли картопля буде наполовину готова – додати в бульйон капусту.
18. Через декілька хвилин додати засмажку та пепемішати.
19. Додати улюблені спеції. В кінці часник та кріп.
20. Подавати зі сметаною або майонезом, салом і часником.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами: