Які овочі та фрукти краще консервувати, а які – заморожувати: поради

Коли справа доходить до консервації, господині хочуть заготувати якомога більше продуктів, щоб взимку насолоджуватися їхнім смаком. Утім, не всі овочі та фрукти підходять для такого, деякі з них краще заморожувати. 

Редакція FoodOboz зібрала інформацію та розповість, які овочі та фрукти краще консервувати, а які – заморожувати.

Консервація

Тривала термічна обробка, яка перевищує 10 чи навіть 30 хвилин, може значно знижувати вміст вітамінів та інших корисних сполук у продуктах. За словами фахівців, помідори, червоний солодкий і гострий перець навпаки підвищують свою нутріціологічну цінність після термічної обробки. Зважаючи на це краще консервувати томатний сік, лечо, айвар чи просто м'якоть помідорів з перцем. А варення корисніше варити з ожини, шовковиці, смородини, агрусу.

Відео дня

Заморожування

Це спосіб, порівняно з попереднім, дуже простий, легкий і здатний значною мірою зберегти поживні речовини сировини. А найголовніше, що не потрібно використовувати додаткові інгредієнти: цукор, сіль чи оцет. 

Для заморожування підійдуть продукти, які багаті на крохмаль: бобові, кукурудза, кабачки, огірки, гарбузи, гриби, баклажани, різні види капусти, яблука, груші, абрикоси, персики, сливи чи ревінь. Натомість, ніколи не заморожуйте продукти, які не піддаються термічній обробці і в яких важливо зберегти характерну хрустку структуру: салати та стебла селери. 

Раніше OBOZREVATEL повідомляв, що обов'язково зробити з помідорами перед маринуванням, щоб вони не тріскали.