Відео дня
Легендарний десерт "Пташине молоко": в чому унікальність смаку популярної страви
"Пташине молоко" – десерт, про який знає не одне покоління. Його смак перевершував морозиво, різноманітні пудинги та тортики з желе. Все через особливу ніжну текстуру, яка створювалась шляхом поєднання сметани, масла та цукрової пудри.
Ідея приготування десерту "Пташине молоко" опублікована на сторінці фудблогерки Юлії Мікулич (yuliia_mikulich) в Instagram.
Інгредієнти:
- масло 45 г
- яйця – 1 шт
- цукор – 70 г
- сіль – щіпка
- какао – 20 г
- борошно – 30 г
Інгредієнти для білого шару:
- сметана 20-30% – 400 г
- цукрова пудра – 90 г
- ванільний цукор – 1 ч.л
- желатин – 7 г
- вода – 50 г
Інгредієнти для шоколадного шару:
- сметана 20-30% – 250 г
- цукрова пудра – 70 г
- какао – 20 г
- желатин – 4 г
- вода – 30 г
Спосіб приготування коржа:
1. Масло розтопіть та охолодіть його.
2. Яйце збийте вінчиком до однорідності, додайте щіпку солі та цукор. Збийте масу до однорідності (можна без міксера).
3. Далі додайте какао, перемішайте масу до однорідності.
4. Додайте розтоплене масло, перемішайте інгредієнти до однорідності та всипте борошно. Перемішайте тісто до однорідності.
5. Підготуйте форму для випікання. Дно застеліть папером.
6. Викладіть тісто в форму, розрівняйте його та випікайте корж при 170 С близько 20 хв. Час випікання може відрізнятись. Готовність перевіряйте зубочисткою.
Спосіб приготування білого шару:
1. Желатин залийте холодною водою і зачекайте, щоб він розбух.
2. Сметану з'єднайте з цукровою пудрою, ванільним цукром і добре збийте міксером (якщо у вас жирна сметана (30%), то вона зіб'ється в пишну масу. Якщо нежирна (20%), то не зб'ється).
3. Желатин, який набух, підігрійте до розчинення (можна розігріти у мікрохвильовці).
4. До желатину додайте декілька столових ложок сметанного крему, перемішайте желатинову масу і влийте в основну. Ретельно збийте міксером майбутній мус, щоб усі інгредієнти об'єдналися.
5. Шоколадний корж покладіть в форму, у якій буде застигати торт. Корж, за бажанням, можете трохи просочити. Якщо це кільце чи роз'ємна форма, через яку мус зможе витекти, доки не застигне, то оберніть дно форми плівкою.
6. Перелийте білий мус на шоколадний корж та поставте форму в холодильник, до застигання білого шару.
Спосіб приготування шоколадного шару:
1. Желатин залийте холодною водою і зачекайте, щоб він розбух.
2. Сметану з'єднайте з цукровою пудрою, какао і добре збийте міксером, щоб какао – порошок повністю розчинився.
3. Желатин, який набух, підігрійте до розчинення.
4. До желатину додайте декілька столових ложок шоколадного крему, перемішайте желатинову масу і влийте її в основну. Ретельно збийте міксером майбутній шоколадний мус, щоб усі інгредієнти об'єдналися.
5. Перелийте шоколадний мус на білий і поставте торт в холодильник, до повного застигання.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: