Львівський сирник з несподіваним інгредієнтом: старовинний рецепт Дарії Цвек

Львівський сирник вже давно став одним із улюблених десертів в Україні. Його особливість полягає у тому, що до складу популярного смаколика входять найпростіші інгредієнти. При цьому сам сирник має ідеальну вершкову текстуру, добре тримає форму та не кришиться.

Авторство знамениого львівського сирника належить відомій українській кондитерці 20 століття Дарії Цвек. Її рецепт особливий тим, що у десерт потрібно додати сиру картоплю – вона робить текстуру більш ідеальною, а смак насиченим.

Фудблогерка Христина (chris.godij) на своїй сторінці в Instagram поділилася рецептом львівського сирника.

Відео дня

Інгредієнти:

• домашній сир – 600 г,

• вершкове масло – 100 г

• яйця – 4 шт

• цукор – 150 г

• варена картопля – 1 шт

• лимонна цедра – 1 ст. л.

• розпушувач – 1 ч. л.

• родзинки або вишні(брала вишні) – 150 г

• ванільний цукор

Глазур:

• плитка гіркого шоколаду

• молоко

• вершки

Спосіб приготування:

1. Попередньо залити сухофрукти окропом на 10-15 хвилин, або залишити на ніч в алкоголі чи соці апельсина.

2. Перетерти сир через сито.

3. Натерти картоплю на дрібній тертці та додати до сиру.

4. Далі – додати жовтки і добре вимішати масу.

5. Додати цукор, ванільний цукор, розпушувач. Перемішати.

6. Додати м`яке вершкове масло, цедру лимона та сухофрукти.

7. Білки збити окремо з дрібкою солі до стану щільних піків. Отриману масу поступово ввести до сиру.

8. Форму застелити пергаментом. Викласти сирну масу.

9. Випікати при температурі 180 градусів 1-1,5 години.

10. Охолодити та дістати з форми.

11. Для глазурі розтопити шоколад на водяній бані, після чого додати молоко та вершки.

12. Полити сирник глазуррю.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

• Знаменитий сирник "Сльози ангела"

• Сирники без борошна

• Сирники з різноманітними начинками