Відео дня
Мачанка – автентична галицька грибна підлива, що пасує до всіх страв
Мачанка (також її називають "мачка") – традиційна страва галицької кухні. Це надзвичайно смачна грибна підлива, яку прийнято подавати до картоплі, голубців, вареників, м’яса тощо.
Фудблогер Алекс Міль в Instagram опублікував автентичний рецепт приготування мачанки. Він також розповів, які гриби найкраще підходять для її приготування.
Інгредієнти
- Сухі гриби – 120 гр
- Цибуля – 250 гр
- Борошно – 2 ст.л.
- Сметана 15% - 3 ст.л.
- Сушений часник
- Сіль
- Перець
- Олія – 20 мл
- Вода – 400 мл
Спосіб приготування
1.Сухі гриби залийте окропом і лишіть на 25хв. Потім воду злийте, а гриби наріжте невеликими шматками.
2. Вливаємо в сковорідку олію, вкидаємо цибулю, і на середньому вогні обсмажуємо протягом 6хв.
3. Паралельно, на сухій сковорідці на великому вогні обсмажте до коричневого кольору борошно, постійно перемішуючи, щоб не згоріло.
4. У крижану воду вкидаємо борошно і все вимішуємо до однорідності.
5. Через сито перелийте воду з борошном у сковорідку, щоб не лишилось грудочок.
6. Додайте гриби, сіль, перець, та сушений часник. Перемішуючи на малому вогні тушкуйте близько 20-25хв.
7. Додайте кілька ложок сметани або вершків, і протушкуйте перемішуючи ще 10-12хв. Страва готова.
На OBOZ.UA можна знайти і інші рецепти підливок: