Макарон у домашніх умовах – секрети приготування вишуканого десерту

Макарон – всесвітньовідомий французький десерт. Зазвичай, його звикли замовляти у кафе чи ресторанах, адже процес приготування досить непростий і потребує багато часу. Коли вперше дивишся на такий кондитерський виріб, в голові одразу виникає думка, що приготувати вдома його просто нереально. Але, насправді, усе не так складно і дуже доступно.

Сьогодні редакція FoodOboz ділиться ідеєю приготування справжніх французьких макарон, яку опублікувала фудблогерка kondi_decor на своїй сторінці в Instagram.

Інгредієнти:

• мигдальне борошно – 83 г ⠀

• цукрова пудра – 83 г

• білок – 58 г

Відео дня

• цукор – 58 г

• барвники ⠀ ⠀

Спосіб приготування:

Суміш-основа для макарон tant-pour tant.

1. Змішати мигдальне борошно з цукровою пудрою. Просіяти 2 рази.

2. Підсушіть суміш 5 хвилин в духовці за температури 150 °С.

3. Просіяти у велику миску, в якій можна буде замішувати тісто.

Французька меренга

1. Збити білок до пухнастою піни, потім, продовжуючи, поступово ввести цукор.

2. Якщо макарони мають бути різнокольорові, на цьому етапі можна додати барвник. Збити до піків. Суміш не має розтікатися.

Тісто

1. Додати меренгу у миску з tant-pour tant.

2. Перемішувати суміш круговими рухами 30 секунд, обертаючи миску проти годинникової стрілки.

3. Скласти тісто в кулінарний мішок із круглою насадкою.

4. Витискати макарони, діаметром 3 см, у шаховому порядку на відстані одне від одного. Це потрібно для того, щоб повітря рівномірно проходило між усіма макаронами і щоб вони краще пропеклися. Під час цього мішок тримати вертикально.

5. Для того, щоб вийшло зайве повітря, деко потрібно декілька разів стукнути по поверхні столу.

6. Залишити макарони за кімнатної температури на 60 хвилин. Вони повинні стати щільними.

7. Випікати 13-15 хвилин за температури 150 °С.

Важливий момент!

1. Дістати деко з духовки і перенести пергамент із макаронами на робочу поверхню. Якщо залишити макарони на гарячому деко – вони продовжать далі готуватися.

2. Після того, як макарони охолонули, вони легко відійдуть від пергаменту.

3. Залишилось начинити десерт.

Ідеальною начинкою для макарон є ганаш.

Рецептом поділився фудблогер lublu_cake на своїй сторінці в Instagram.

Інгредієнти:

• білий шоколад – 160 г

• пюре маракуя – 58 г

• вершки 33% – 60 г

• сіль – 1 г

Спосіб приготування:

1. Сіль додати до шоколаду.

2. Вершки і пюре нагріти, додати до шоколаду.

3. Зачекати декілька хвилин і збити блендером.

4. Стабілізувати щонайменше 8 годин.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

• М'який французький багет

• Французький сніданок

• Салат французький