Відео дня
Мариновані баклажани на зиму – 2 простих способи приготування
Баклажани – не тільки смачні, але і дуже корисні овочі з яких можна приготувати безліч прекрасних страв, наприклад, рататуй, рагу, ароматну ікру, запекти на мангалі, нафарширувати м'ясом і додати в пироги. Також вони будуть відмінною основою для зимових закусок.
Сьогодні редакція FoodOboz ділиться 2 рецептами смачних гострих баклажан, які за смаком будуть дуже схожі на мариновані гриби.
1. Баклажани з часником
Інгредієнти:
баклажани – 2 кг
цукор – 50 г
сіль – 4 ст. л.
кріп – 1 пучок
оцет – 2 ст. л.
олія – 50 мл
Спосіб приготування:
Помийте баклажани, обов'язково зріжте плодоніжки, поріжте середніми шматками, можна кубиком.
Часник очистіть і подрібніть.
Добре помийте кріп, обсушіть та мілко наріжте.
У сотейник налийте воду, додайте цукор, сіль, розмішайте і додайте оцет, доведіть до кипіння.
У киплячу воду киньте баклажани, варіть близько 10 хвилин.
Заздалегідь підготуйте банки, швидко викладайте гарячі баклажани, додайте часник та кріп і все заливаємо гарячим маринадом.
Обов'язково в кожну банку додайте по ложці гарячої олії, законсервуйте і переверніть їх догори дном, укутайте теплою тканиною і так залиште остигати.
2. Баклажани з цибулею без оцту
Інгредієнти:
баклажани – 2,5 кг
цибуля – 1 кг
сіль – 10 ст. л.
олія – 1 л
вода – 5 л
оцет – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
Баклажани помийте, наріжте брусочками, викладіть у велику миску.
У 5 л води розчиніть сіль, перемішайте і залийте цією водою баклажани, обов'язково накрийте миску і притисніть пресом, так залиште на 2 години.
Цибулю почистіть, наріжте кільцями, залийте оцтом і водою, так залиште маринуватися на 30-40 хвилин.
Після – ретельно двічі промийте готові баклажани.
Візьміть нержавіючий посуд, розігрійте олію і викладіть їх туди, тушкуйте близько 30-35 хвилин, додайте віджату цибулю, перемішайте і відразу розкладіть по банках і законсервуйте.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: