Відео дня
Молдовська мамалига: історія та рецепт популярної страви
Мамалига – це надзвичайно ситна та поживна їжа. Традиційно її готують на основі каші з кукурудзяного борошна, яку можна подавати замість хліба, або як самостійну страву. Колись вона завоювала неабияку популярність, а все тому, що не викликає особливих труднощів у приготуванні. До того ж готується з доступних інгредієнтів.
Редакція FoodOboz розкаже, як з'явилась популярна мамалига та як її приготувати, спираючись на поради експерта. (Для того, щоб подивитися відео, прогорніть новину до кінця.)
Мамалига традиційно вважається візитною карткою Молдови. Неважливо, вперше ви в цій країні, чи постійний гість – вас на кожному кроці намагатимуться нагодувати автентичною стравою. Більшість світових кухарів переконані в тому, що мамалига – це така собі варіація італійської поленти. При цьому прямих доказів цьому досі не існує.
В Україні кукурудзяний смаколик з'явився завдяки козакам. Подейкують, що славетний гетьман Богдан Хмельницький запозичив секретний рецепт під час свого походу до Молдови. Щоправда, козаки внесли в цей делікатес свої корективи: готували кашу не з кукурудзяного, а з просяного борошна. Варили кашу на воді та без солі, а подавали разом із бринзою.
Особливість мамалиги полягає у тому, що її не потрібно різати ножем, а відразу їсти руками, відриваючи невеликі шматочки. Така вже культура цієї страви.
Мамалига за рецептом кулінарного YouТube-каналу "Все по-домашньому"
Інгредієнти:
Вода – 1 л
Кукурудзяна крупа – 400 г
Вершкове масло – 50 г
Смалець – 30 г
Сіль – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
Налити в каструлю воду, посолити її. Довести до кипіння та додати смалець.
Насипати крупу. Помішуючи, довести до кипіння. Варити ще 5 хвилин на слабкому вогні.
Додати масло та перемішати.
Потовкти мамалигу, щоб надати їй форму. Накрити кришкою та на слабкому вогні довести до готовності.
Перекласти мамалигу на тарілку та подавати з бринзою.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: