Справжні полтавські вареники: на чому приготувати пишне тісто

3 хвилини
128,6 т.
Справжні полтавські вареники: на чому приготувати пишне тісто

Саме про полтавські вареники знає вся Україна. Страва стала відома завдяки твору Миколи Гоголя "Вечори на хуторі біля Диканьки". За сюжетом вареники самі занурювались у сметану і залітали у рота козакові Пацюку. Вироби готуються з особливого пухкого, м'якого тіста і за розміром є досить великими.

Ідея приготування справжніх полтавських вареників опублікована на сторінці фудблогерки Тетяни Юшиної в Instagram.

Справжні полтавські вареники: на чому приготувати пишне тісто

Інгредієнти:

  • кефір – 500 мл
  • сіль – 1 ч. л.
  • цукор – 1 ст. л.
  • свіжі дріжджі – 15 г
  • сода – 0,5 ч. л.
  • борошно + на підсипання – 650-700 г
  • начинка – за смаком (з картоплею, лівером, капустою, сиром, ягодами, тощо)
Відео дня
Справжні полтавські вареники: на чому приготувати пишне тісто

Спосіб приготування:

1. У теплому кефірі розчинити сіль, цукор і дріжджі.

Справжні полтавські вареники: на чому приготувати пишне тісто

2. Борошно змішати із содою і поступово додати до кефіру.

3. Замісити м’яке тісто. Його в жодному разі не можна забивати борошном.

Справжні полтавські вареники: на чому приготувати пишне тісто

4. Накрийте кришкою і залиште на 20 хвилин.

5. Потім тісто розділити на 4 частини, присипаючи трошки борошном.

Справжні полтавські вареники: на чому приготувати пишне тісто

6. З кожного шматочка сформувати ковбаску, яку розрізати на 8-12 частин (залежно від бажаного розміру вареників).

7. Кожен шматочок розкачати, покласти начинку і сформувати вареник.

 

8. Варити на пару 5-7 хвилин.

 

9. Готові вареники перекласти в миску, змастити вершковим маслом.

А якщо на приготування традиційних вареників у вас не вистачає часу. можна зробити ліниві. Ідея приготування елементарних лінивих вареників з п'яти інгредієнтів опублікована на сторінці фудблогерки Анастасії з ніком healthydemure в Instagram.

Справжні полтавські вареники: на чому приготувати пишне тісто

Інгредієнти:

  • кисломолочний сир – 200 г
  • яйця – 1 шт.
  • мед – 1 ч.л. (або будь-який інший підсолоджувач)
 
  • борошно – 2-3 ст.л. (дивитися по консистенції, тісто повинно бути пластичним)
  • ванілін – дрібка

Спосіб приготування:

 

1. Всі інгредієнти добре змішати ложкою або збити блендером до однорідності.

2. Сформувати "ковбаску" з тіста, трохи обваляти у борошні та нарізати ножем шматочки, щоб сформувати ліниві вареники.

 

3. Варити у киплячій підсоленій воді хвилини три (доки не піднімуться).

4. Додати вершкове масло/топлене/гхі – за бажанням.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти