На чому приготувати пухкі оладки: поради від Євгена Клопотенка

2 хвилини
101,1 т.
На чому приготувати пухкі оладки: поради від Євгена Клопотенка

Оладки – дуже простий і ситний сніданок. Але часто така страва виходить досить жирною, сірого кольору і не пухкою. Все через те, що потрібно обирати правильну основу для тіста. Можна використати звичайне молоко або сметану. Але все ж найкраще підходить кефір.

Ідеєю приготування пухких оладок поділився відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко на своєму офіційному сайті.

Інгредієнти для тіста:

  • кефір 2,5% – 300 мл

  • яйця – 1 шт

  • цукор – 1 ст.л

Замішування тіста
  • ванільний цукор – 10 г

  • борошно пшеничне – 200 г

Відео дня
  • сода – 0,5 ч.л

  • соняшникова олія – 3-5 ст.л

  • щіпка солі

Інгредієнти для варення:

  • абрикоси (свіжі або заморожені) – 500 г

  • цукор – 250 г

  • волоські горіхи – 50-75 г

Замішування тіста

Спосіб приготування:

1. Приготувати тісто для оладок: у глибоку миску вилити кефір і вибити яйце.

2. Перемішати інгредієнти віничком до однорідної суміші, але не збивати.

3. Додати в миску одну дрібку солі, 1 ст. л. цукру та 10 г ванільного цукру. За бажанням кількість цукру можна зменшити, все добре перемішати віничком.

Замішування тіста

4. Додати соду і знову все добре перемішати.

5. Додати в миску борошно. Консистенція тіста повинна бути досить густою, але стікати з віничка.

6. Якщо воно вийшло надто густим, додати 2-3 ст. л. води.

Додавання борошна

7. Накрити миску харчовою плівкою та відставити тісто на 20-25 хвилин у теплому місці, щоб воно трохи піднялося.

8. Додати 50-75 г крупно подрібнених волоських горіхів. За бажанням можна використати будь-які інші горіхи: мигдаль, волоський горіх, кеш’ю чи бразильський.

9. Варити варення 20 хвилин на середньому вогні, не накриваючи кришкою. Періодично помішувати, щоб варення не пригоріло.

10. Пательню розігріти з невеликою кількістю олії. За бажанням змішати її олією за допомогою силіконового пензлика.

Готове тісто для оладок

11. Викласти на сковорідку по 1 ст. л. тіста так, щоб оладки не злипалися.

12. Смажити оладки по 1 хвилині з кожного боку до красивого рум'яного кольору.

13. Якщо потрібно, викласти на паперовий рушник, щоб увібралася зайва олія.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти