На чому приготувати пухкі оладки: поради від Євгена Клопотенка
Оладки – дуже простий і ситний сніданок. Але часто така страва виходить досить жирною, сірого кольору і не пухкою. Все через те, що потрібно обирати правильну основу для тіста. Можна використати звичайне молоко або сметану. Але все ж найкраще підходить кефір.
Ідеєю приготування пухких оладок поділився відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко на своєму офіційному сайті.
Інгредієнти для тіста:
кефір 2,5% – 300 мл
яйця – 1 шт
цукор – 1 ст.л
ванільний цукор – 10 г
борошно пшеничне – 200 г
сода – 0,5 ч.л
соняшникова олія – 3-5 ст.л
щіпка солі
Інгредієнти для варення:
абрикоси (свіжі або заморожені) – 500 г
цукор – 250 г
волоські горіхи – 50-75 г
Спосіб приготування:
1. Приготувати тісто для оладок: у глибоку миску вилити кефір і вибити яйце.
2. Перемішати інгредієнти віничком до однорідної суміші, але не збивати.
3. Додати в миску одну дрібку солі, 1 ст. л. цукру та 10 г ванільного цукру. За бажанням кількість цукру можна зменшити, все добре перемішати віничком.
4. Додати соду і знову все добре перемішати.
5. Додати в миску борошно. Консистенція тіста повинна бути досить густою, але стікати з віничка.
6. Якщо воно вийшло надто густим, додати 2-3 ст. л. води.
7. Накрити миску харчовою плівкою та відставити тісто на 20-25 хвилин у теплому місці, щоб воно трохи піднялося.
8. Додати 50-75 г крупно подрібнених волоських горіхів. За бажанням можна використати будь-які інші горіхи: мигдаль, волоський горіх, кеш’ю чи бразильський.
9. Варити варення 20 хвилин на середньому вогні, не накриваючи кришкою. Періодично помішувати, щоб варення не пригоріло.
10. Пательню розігріти з невеликою кількістю олії. За бажанням змішати її олією за допомогою силіконового пензлика.
11. Викласти на сковорідку по 1 ст. л. тіста так, щоб оладки не злипалися.
12. Смажити оладки по 1 хвилині з кожного боку до красивого рум'яного кольору.
13. Якщо потрібно, викласти на паперовий рушник, щоб увібралася зайва олія.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: