На якому м'ясі готують справжній суп харчо: ділимось технологією

2 хвилини
1,7 т.
На якому м'ясі готують справжній суп харчо: ділимось технологією

Харчо – традиційний грузинський суп. І якщо ви приготуєте бульйон для нього на свинині або курятині – це вже буде зовсім інша страва. Адже справжній харчо готується лише на яловичих реберцях. 

Ідея приготування наваристого супу харчо на яловичих реберцях опублікована на сторінці фудблогерки з ніком katlin_stay в Instagram.

На якому м'ясі готують справжній суп харчо: ділимось технологією

Інгредієнти:

  • м’ясо (яловичі реберця) – 700 г
  • морква+цибуля – для бульйону
  • рис – 75 г
  • цибуля – 1 шт
Відео дня
  • томатна паста – 0,5 ст.л.–
  • помідори – 300-400 г
  • хмелі сунелі – 1,5 ч.л.
  • сіль
  • часник – 2-3 зубчики
  • червоний гострий перець – за смаком
  • петрушка, кінза, кріп – 30 г
  • вершкове масло
  • олія
  • гранатовий сік або соус ткемалі

Спосіб приготування:

На якому м'ясі готують справжній суп харчо: ділимось технологією

1. На розігрітій сковорідці розтоплюємо вершкове масло, додаємо трохи олії та обсмажуємо м’ясо з всіх боків до золотистої скоринки.

2. Перекладаємо м’ясо в каструлю, кидаємо цибулинку, моркву та заливаємо водою. Води повинно бути не багато, вище рівня м’яса, приблизно на 5 сантиметрів.

На якому м'ясі готують справжній суп харчо: ділимось технологією

3. Варимо бульйон до готовності м’яса, близько однієї години.

4. Тим часом, нарізаємо дрібно цибулю і обсмажуємо до золотистості.

5. До цибулі додаємо томатну пасту і добре перемішуємо.

На якому м'ясі готують справжній суп харчо: ділимось технологією

6. Помідори очищуємо від шкірки (за допомогою окропу), нарізаємо дрібно і додаємо до засмажки.

7. Все добре солимо і додаємо хмелі-сунелі. Тушкуємо до розм’якшення помідорів ще декілька хвилин.

На якому м'ясі готують справжній суп харчо: ділимось технологією

8. З готового бульйону виймаємо реберця і овочі. Відділяємо м’ясо від кісток та нарізаємо порційно.

9. В бульйон кидаємо промитий рис, нарізане м’ясо і засмажку. Перемішуємо і ставимо варитись до готовності крупи.

На якому м'ясі готують справжній суп харчо: ділимось технологією

10. В кінці додаємо дрібно нарізаний часник, зелень та червоний гострий перець (будьте обережними з кількістю перцю) та гранатовий сік (для кислинки).

11. Залишаємо настоятись суп на 15-20 хвилин.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти