Відео дня
Найкращі сиропи для просочення бісквітів: як правильно використовувати
Який би вдалий бісквіт ви не спекли, без спеціального сиропу майбутній торт навряд чи вийде таким смачним, як хотілося б. Такі сиропи використовують практично в усій випічці: рулетах, тортах, деяких тістечках та ромовій бабі. Існує велике різноманіття просочень для бісквіта: від звичайних водяних до алкогольних. І лише методом проб і помилок можна обрати найкращий для себе.
Кондитерка Оксана Барчева поділилася вдалими варіантами сиропів для бісквітних коржів. Опубліковано в Instagram.
Відтак експертка виділяє 5 основних сиропів:
Цукровий – вода + цукор.
Кавовий – вода + кава.
Фруктовий – сік.
Шоколадний – вода + какао.
Алкогольний – вода + лікер/ром.
Спосіб застосування сиропів: з'єднати необхідні компоненти, довести до кипіння та розчинення цукру. Охолодити сироп до кімнатної температури.
Декілька порад від кондитера:
1. Якщо ви використовуєте алкоголь у просоченні, то кип'ятити його не варто. Треба додати зовсім трохи напою в уже охолоджений сироп.
2. Якщо ви використовуєте цедру цитрусових, то сироп варто обов'язково процідити, як тільки він охолоне.
3. Перед просоченням випічку варто охолодити й дати постояти в холодильнику 6-8 годин. В інакшому випадку – корж розмокне та розвалиться.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: