Відео дня
Найкращий рецепт безе: виходить ніжним усередині та хрустким ззовні
Безе являє собою збиті та запечені яєчні білки. Таке тістечко використовується в кондитерстві як основа для багатьох десертів. І, звісно, як окремий смаколик – для любителів чогось незвичайного. Тим, хто ще ні разу не готував цей десерт, обов'язково варто спробувати. Можливо, він стане навіть найулюбленішим.
Редакція FoodOboz, спираючись на поради експертних видань розкаже, рецепт і всі особливості приготування безе.
5 заповідей ідеального безе за версією видання Deliciousmagazine
Яйця – досвідчені господині знають, що для такого десерту найкраще підійдуть яйця "не першої свіжості". Білки старих яєць тонші і їх легше збивати. Також перед використанням білки треба обов'язково охолодити до кімнатної температури.
Цукор – а в цьому випадку радять використовувати цукрову пудру, а не гранульований цукор. Останній не до кінця розчиняється, і десерт у результаті виходить "зернистим". А пудра надає трохи ніжності та приємного кольору.
Кукурудзяний крохмаль – якщо додати трохи крохмалю у процесі збивання білків, то безе матиме зефірну текстуру.
Оцет – допомагає утворити більше повітря в білках, за рахунок чого виходить омріяна хрустка скоринка і пухка начинка.
Випікання – у жодному разі не варто відчиняти дверцята духовки доти, поки безе повністю не охолонуть.
Безе за рецептом видання Netacooks
Інгредієнти:
Яєчні білки – 70 г
Цукровий пісок чи пудра – 140 г
Ванільний екстракт – 1 ч. л.
Білий оцет – 1/2 ч. л.
Сіль – дрібка
Спосіб приготування:
Ввімкнути та розігріти духовку та деко до 80 градусів.
Збити білки із сіллю. Потрохи додавати цукровий пісок чи пудру. Збивати приблизно 9 хвилин.
Додати оцет та ванільний екстракт. Збивати ще 1 хвилину.
Викласти безе на деко за допомогою кондитерського безе.
Випікати приблизно 3 години, поки не безе не стануть сухими та твердими.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: