Відео дня
Де краще пекти хліб – у духовці чи хлібопічці: відповідь шеф-кухаря
Хліб – продукт, про який думки фахівців розходяться. Хтось рекомендує від нього відмовитися та позиціонує, як далеко не найнеобхідніший продукт у раціоні. При цьому деякі експерти навпаки рекомендують їсти хліб, але тільки не білий, а темний житній, цільнозерновий.
Дієтологиня Світлана Фус рекомендує серед усіх видів хліба вибирати темний житній, тому що його роблять із шпалерного борошна цільнозернових злакових. Він містить більше вітамінів, мінералів та харчових волокон.
Але варто відзначити, що кожен сам може вибирати та готуватибудь-який хліб, з будь-якого борошна, покладаючись виключно на власні переваги.
Кулінар Сергій Джуренко поділився на своєму сайті рецептами смачного домашнього хліба, який можна приготувати як у хлібопічці, так і в духовці.
Житній хліб із винним оцтом у духовці
Секрети від кулінара:
щоб хліб мав насичений колір, можна додати кавовий напій із ячменю
щоб хліб був легким – обов'язково просійте муку, краще кілька разів
додайте в тісто винний оцет, якщо квас надто солодкий
щоб не було грудок у тісті, потрібно його перемішати ложкою
в тісто обов'язково потрібно додавати олію для еластичності
Інгредієнти:
Борошно пшеничне – 2 склянки
Хлібний квас – 2,5 склянки
Винний оцет – 1 ч. л.
Сухі дріжджі – 1 пакетик
Сіль – 1 ч. л.
Цукор – 2 ч. л.
Олія – 2 ст. л.
Житнє борошно – 1 склянка
Спосіб приготування:
1. Просійте добре борошно, додайте дріжджі, сіль, цукор та перемішайте.
2. Влийте в борошняну суміш хлібний квас й важливо, якщо він надто солодкий – додайте винний оцет й добре перемішайте ложкою, щоб не було грудок.
3. До готового тіста додайте олію й знову перемішайте, після – всипте житнє борошно, перемішайте вже руками, скачайте тісто в кулю, перекладіть в миску, накрийте рушником й дайте йому постояти 1 годину.
4. Після – знову добре вимішайте та дайте постояти ще 1 годину.
5. Розігрійте духовку до 220 С, перекладіть хліб на деко, що присипає борошном, але не чіпайте тісто руками. Зверху присипте борошном та поставте в духовку на 20 хвилин при 220 С, а після ще на 30 при 180 С.
Щоб приготувати такий же хліб у хлібопічці, потрібно дотримуватись усіх вище перерахованих дій. Єдине, що радять фахівці – випікати там хліб, дотримуючись чітко інструкції для вашої хлібопічки. Ще – замішувати хліб потрібно прямо в ній, можна не додавати оцет, але це – особливості рецепту.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами :