Найсмачніший "Штолен" на Різдво: як правильно готувати

3 хвилини
5,8 т.
Найсмачніший 'Штолен' на Різдво: як правильно готувати

"Штолен" – це традиційний німецький десерт, який готують на Різдво. В Україні страва за останні роки стала також дуже популярною. Але для того, щоб випічка вийшла вдалою – починайте робити її вже зараз, тому що чим довше виріб після випікання стоїть в прохолодному місці – тим він смачніший. 

Ідея приготування святкового "Штолена" на Різдво опублікована на сторінці фудблогерки Світлани Левицької (lanas_diet) в Instgaram. Кулінарка зауважує, що дуже важливо обрати якісні дріжджі, щоб тісто добре піднялось – тоді ви зможете додати багато сухофруктів, і десерт вийде смачнішим. 

Найсмачніший ''Штолен'' на Різдво: як правильно готувати
Відео дня

Інгредієнти: 

  • борошно – 650-700 г 
  • молоко – 300 мл
  • цукор – 1 ст.л. 
  • дріжджі – 50 гр
  • цедра 1 лимону
  • м‘яке тепле вершкове масло – 180 г 
  • дрібка солі
  • цукати – 80 г 
  • мікс родзинок – 500 г 
  • сушені вишні – 100 г 
  • 100 мл рому/коньяку
  • 100 г мигдалю
  • по дрібці кориці, кардамону і мускатного горіху – за бажанням 
  • 100 г розтопленого вершкового масла
  • 100 г цукрової пудри

Спосіб приготування: 

Найсмачніший ''Штолен'' на Різдво: як правильно готувати

1. Щонайменше за добу сухофрукти заливаємо ромом і залишаємо настоюватись, щоб вони рівномірно просочились ароматом. Не забуваємо регулярно перевертати.

2. Мигдаль заливаємо окропом хвилин на 5, зачищаємо від шкірки, просушуємо в духовці при за температури 100 градусів приблизно годину, перемелюємо в крупку.

Найсмачніший ''Штолен'' на Різдво: як правильно готувати

3. У теплому молоці розводимо дріжджі.

4. Додаємо ложку цукру і 250 грамів борошна, ретельно вимішуємо і залишаємо на 20-30 хвилин підходити.

Найсмачніший ''Штолен'' на Різдво: як правильно готувати

5. Додаємо в опару цедру, сіль, масло, борошно – замішуємо тісто і відставляємо підходити приблизно хвилин на 40. Обминаємо і залишаємо піднятись ще раз. 

6. Поки тісто піднімається – просушуємо сухофрукти, додаємо до них спеції і перемішуємо.

Найсмачніший ''Штолен'' на Різдво: як правильно готувати

7. Обережно вмішуємо у наше тісто сухофрукти, цукати і мелений мигдаль. Ділимо на 2 частини і формуємо два "Штолена".

8. Накриваємо рушником і даємо підійти хвилин 30.

Найсмачніший ''Штолен'' на Різдво: як правильно готувати

9. Випікаємо за температури 180 градусів близько години. Слідкуйте, щоб верх не пригорів. За необхідності, накрийте пергаментом.

10. Застеляємо на стіл фольгу, зверху пергамент. Викладаємо гарячий "Штолен" і змащуємо розтопленим маслом.

Найсмачніший ''Штолен'' на Різдво: як правильно готувати

11. Притрушуємо пудрою, швиденько загортаємо ще гарячим.

12. Зверху запаковуємо у плівку.

Найсмачніший ''Штолен'' на Різдво: як правильно готувати

13. Після вистигання залишаємо в прохолодному місці чекати свята.

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти