Відео дня
"Наполеон" по-новому: з шоколадними коржами та ніжним кремом
Традиційний "Наполеон", до якого всі звикли, можна приготувати по-новому. Для цього у тісто додайте какао. Шоколадні коржі чудово поєднуються з вершковим кремом – такий десерт точно вразить ваших рідних.
Ідея приготування шоколадного "Наполеону" з ніжним кремом опублікована на сторінці фудблогерки Оксани Білінської (oxana_bil) в Instagram. Залиште торт на деякий час в холодильнику, щоб коржі просочились.
Інгредієнти для тіста:
- масло – 400 г
- борошно – 520 г
- какао – 60 г
- велике яйце – 1 шт.
- крижана вода – 220 мл
- яблучний оцет 1 ст.л.
- сіль – 1/2 ч.л.
Спосіб приготування:
1. Поставити чашу на ваги.
2. Покласти туди яйце, сіль, оцет і влити воду (вага рідких інгредієнтів має бути 280 г).
3. Борошно змішати з какао і натерти заморожене масло, розтерти все в крихту.
4. Зробити лунку і влити рідкі інгредієнти.
5. Замісити тісто, спочатку ложкою, а потім руками (тісто ніжне і мʼягке).
6. Розділити тісто на 10 частинок, сформувати невеликі кульки і покласти на тарілку.
7. Накрити плівкою і поставити в холодильник на 2 години або в морозилку на годину.
Інгредієнти для крему:
- молоко – 650 мл.
- яйця – 2 шт.
- цукор – 220 г
- крохмаль – 60 г
- сіль – 1/4 ч.л.
- ванільний цукор – 2 ч.л.
- масло – 50 г
- чорний шоколад – 100 г
- вершки 33% – 350 г
Спосіб приготування:
1. Молоко довести майже до кипіння. В миску засипати цукор, крохмаль, перемішати.
2. Додати сіль, яйця, перемішати до однорідності.
3. Частину гарячого молока влити у яєчну суміш, інтенсивно перемішуючи.
4. Молоко, що залишилось, поставити на вогонь і вилити туди отриману суміш.
5. Перемішати і варити до загустіння і щоб утворились бульбашки.
6. Зняти з плити, додати ваніль, масло і перемішати.
7. Перелити в миску, додати шоколад, перемішати.
8. Накрити плівкою в контакт і залишити за кімнатної температури охолоджуватись.
9. Пергамент присипати трошки борошном, розкотити листкове тісто в тонкий пласт, вирізати круг діаметром 22 см.
10. Наколоти тісто виделкою, посипати пудрою.
11. Перекласти папір з тістом на бритванку.
12. Випікати за температури 220 градусів 7-10 хвилин до рум‘яного кольору.
13. Охолоджені вершки збити до піків.
14. Додати поступово заварну масу (в 4 прийоми).
15. Залишки коржів збити блендером у крихту.
16. Зібрати торт, боки і верх покрити кремом теж і обсипати крихтою.
17. Торт поставити в холодильник на 5 годин, щоб добре просочився.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами: