Навіщо обов'язково їсти бобові: пояснює Світлана Фус

3 хвилини
3,5 т.
Страви з нутом

Бобові, такі як, наприклад, квасоля та сочевиця – це відмінна альтернатива м'ясу, вони є джерелом вегетаріанського білка, а також в них багато клітковини. Важливо, що готувати з них можна не тільки салати та хумус, але ще й котлети, додавати в супи та навіть у пироги й пиріжки.

Що приготувати з бобових

Дієтологиня Світлана Фус розповіла у Facebook про користь бобових, а також – як і скільки їх можна з'їдати на день.

Користь бобових
Відео дня

Експертка зазначила, що саме сочевиця, нут та квасоля – лідери за вмістом білка серед рослинних продуктів.

У приготованому вигляді ці бобові містять 5-8 г білка на 100 г продукту. ⁣⁣ ⠀

Фус також додала, що в них також є складні вуглеводи, клітковина, мінерали та необхідні вітаміни, особливо групи В.

Салат з нутом та овочами

У 100 г готового продукту – 7-10 г клітковини.

"Це важливо, тому що раціон у багатьох людей зазвичай містить у 2 рази менше клітковини від добової норми, яка становить 20-30 г для дорослих. Саме клітковина допомагає травленню, покращує виведення токсичних речовин з організму і в комбінації з білком надає відчуття ситості. Завдяки цьому можна легше підтримувати здорову вагу, а також впливати на функціонування мікрофлори кишківника", – пояснила фахівчиня.

Користь нута

Дієтологиня додала, що всі бобові відносяться до продуктів із низьким глікемічним індексом 20-35, при цьому в них мало жирів, у 100 г готового продукту – 0,5 до 3 г.

Не варто забувати також, що боби мають високий вміст фолієвої кислоти та заліза.

Мінуси вживання бобових

Страви з квасолі

1. Містять фітати – речовини, які заважають нормальному засвоєнню мінеральних елементів, таких як залізо, цинк, кальцій, магній, фосфор.

Хумус із нуту

2. У бобових є інгібітори протеаз – речовини, корисні для самих рослин та призначені для кращого збереження насіння у природі, які не дають повноцінно засвоюватися білкам.

Котлети з квасолі

Білок бобових засвоюється на 65-70% порівняно з білком тваринного походження (м'ясо, яйця), який засвоюється на 90-95%.

3. У бобових є галактоолігосахариди та фруктани – це харчові волокна, які організм людини не може перетравити самостійно й це може викликати дискомфорт.

Хумус із нуту

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Звернення колективу OBOZREVATEL

Зараз ми готуємо

Всі рецепти