Навіщо заливати огірки холодною водою перед солінням: секрети розкриває Євген Клопотенко

Огірки – це найпопулярніші овочі для консервування та соління влітку. Існує безліч рецептів і варіантів. Однак, успіх завжди залежить від того, чи правильно вибрані огірки, і чи їх вдало підготували на початку.

Відео дня

Про те, як зробити ідеальні малосольні хрумкі огірки, розказав на своєму офіційному сайті кулінар Євген Клопотенко.

Як вибрати огірки

У більшості рецептів для соління варто взяти маленькі овочі, довжиною приблизно до 10 см. Також звертайте увагу, аби на огірках не було жовтих плям. А от зі спеціями, які ви покладете на дно банки, можна експериментувати.

"Беріть або звичний набір з листя вишні, хрону, смородини, суцвіття кропу, або оберіть свіжий кріп чи іншу зелень. В залежності від ступеню гостроти, який хочете отримати, кладіть більше чи менше гострого перцю", – радить Клопотенко.

Навіщо заливати огірки холодною водою перед солінням

Аби ваші огірки були хрумкими, кулінар радить ретельно помити овочі від піску та викласти у велику миску. Потім їх треба залити холодною водою та залишити постояти 20-30 хвилин. Саме завдяки цьому огірки в результаті будуть ідеально хрусткими.

Як прискорити процес соління

Якщо малосольні огірки потрібні вам буквально на вчора, тоді можна теж використати одну просту хитрість. Щоб прискорити процес, залийте огірки не звичайною фільтрованою водою, а столовою газованою.

Як повідомляв OBOZREVATEL, огірки варто тримати у холодильнику у найтеплішому місці, тоді вони ще десь тиждень зможуть залишатися свіжими.