Відео дня
Як правильно та безпечно розморожувати м'ясо, розповів Алекс Якутов. Ексклюзив
Здається, що немає нічого простішого, ніж розморозити м'ясо. Дістав шматочок, поклав на мийку і чекаєш, доки відтає. Але кулінари проти такого методу. Адже до моменту, коли серцевина розморозиться, зовнішня частина м'яса може втратити свіжість і стати середовищем для розмноження бактерій.
Як правильно розморожувати м'ясо, ми дізналися у експерта реаліті "На ножах" (Новий канал) Алекса Якутова.
Як не можна
"Коли ви кладете м'ясо в теплу воду, воно починає зверху варитися, а всередині залишається холодним. Із-за різкого перепада температури ви в підсумку отримаєте сухий кусок, тому що весь сок розморозиться і вийде у воду. Тому м'ясо потрібно розморажувати поступово, щоб сок плавно розходився по шматочку", – пояснює Алекс.
Як треба
"Процес заморозки у звичайній морозилці відбувається повільно. Інша справа, якщо відбувається шокова заморозка ( різке зниження температури до -40°С – прим. ред.). Але у звичайних морозильниках так не буває, тому щоб зберегти якість та смак м'яса, розморожуйте його повільно і тільки в холодильнику. Дістали з морозилки, поклали на тарілочку і поставили в холодильник. Так воно буде розморожуватися добу, а то й дві. Але ви отримаєте гарний шматок, з якого зможете створити кулінарний шедевр", – радить експерт.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами :
