Не допускайте цих помилок під час приготування хліба: випічка не вийде вдалою

2 хвилини
1,3 т.
Не допускайте цих помилок під час приготування хліба: випічка не вийде вдалою

Домашній хліб ніколи не зрівняється з магазинним. Випічка, приготована своїми руками, має особливі смак та аромат. Але зробити ідеальну булку в домашніх умовах не завжди виходить. Все це через ряд помилок, які постійно допускають господині. 

Редакція FoodOboz розповість, чому не виходить приготувати смачний домашній хліб. Є багато нюансів. 

Не допускайте цих помилок під час приготування хліба: випічка не вийде вдалою

Низ тріскається

Це відбувається через те, що тісто недостатньо настоялось, і ви надто швидко почали його готувати. 

Відшаровується верхня скоринка

Відео дня

Це дуже ускладнює розрізання і зазвичай є результатом надто поспіху та надто швидкого підйому тіста (наприклад, у занадто нагрітій духовці). Для випікання хліба потрібне терпіння, а хліба це особливо стосується. 

Під час випікання хліб сильно потріскався

Не допускайте цих помилок під час приготування хліба: випічка не вийде вдалою

Тісто піднімається занадто повільно або випікається при занадто високій температурі. Часто допомагає зробити надрізи на верхній поверхні батона лезом бритви перед випіканням.

Товста скоринка і суха м'якоть

Причиною такого стану випікання може бути занадто короткий час для підйому тіста, занадто висока температура випікання або неякісні інгредієнти.

Під час випікання хліб перетворився на корж

Зазвичай це спричинено занадто великою кількістю вологи в тісті, яке використовується для формування хліба.

Не допускайте цих помилок під час приготування хліба: випічка не вийде вдалою

Скоринка випеченого хліба світла, не підрум'янена

Швидше за все, хліб випікався при занадто низькій температурі.

Скоринка випеченого хліба не хрустка

Є багато способів отримати хрустку скоринку, але найнадійніший спосіб – підтримувати відповідну вологість всередині духовки під час випікання. Все, що вам потрібно зробити, це поставити на дно деко з льодом або дуже холодною водою. Також можна під час випікання злегка збризкувати холодною водою стінки духовки кожні кілька хвилин.

Кислий смак хліба

 

Існує дві основні причини цієї проблеми: у тісто додано забагато дріжджів або тісто занадто довго піднімалося. 

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти