Не тільки борщ та вінегрет: що приготувати з буряка

4 хвилини
39,1 т.
Не тільки борщ та вінегрет: що приготувати з буряка

Буряк є надзвичайно корисним та досить універсальним овочем. Окрім звичного вінегрету та борщу, з нього можна приготувати безліч інших простих страв. Причому кожен рецепт можна підлаштувати під себе, якщо вдома немає того чи іншого інгредієнта.

Популярний український шеф кухар Євген Клопотенко на своєму кулінарному сайті поділився добіркою із 5 страв на основі буряка.

Мінтай в томатному соусі

Запечена риба з буряком

Інгредієнти:

  • філе мінтая – 400 г

  • цибуля-порей – 1 шт

  • морква – 1 шт

  • буряк – 1 шт

Відео дня
  • солодка гірчиця – 1 ст. л.

  • томати пелаті –1 ст

  • сіль, перець

Спосіб приготування:

1. Попередньо розігрійте духовку до 180 градусів.

2. Почистіть моркву та поріжте її кружечками.

3. Почистіть один буряк та розріжте його навпіл. Одну половину наріжте тоненькими кружечками. Друга половина буде для подачі

4. Помийте ще цибулю-порей та поріжте її кружечками.

5. Поріжте філе мінтая шматками, зверху посипте сіллю та перцем.

6. У форму для запікання викладіть порізані овочі на дно, а зверху – рибу.

7. Томати пелаті висипте в окрему ємність та трохи розчавіть їх виделкою. Томатну суміш вилийте на рибу.

8. Випікати у духовці 20 хвилин.

9. Для подачі приготуйте соус: натріть буряк, що залишився, на крупній тертці та перемішайте з гірчицею.

Різотто з буряком та козячим сиром

Різотто з буряком

Інгредієнти:

  • рис карнолі – 120-150 г

  • цибуля – 40 г

  • часник – 1 зубчик

  • тертий буряк – 50 г

  • столовий оцет – 1 ч. л.

  • біле сухе вино – 50 мл

  • вершкове масло – 20 г

  • бульйон – 500-600 мл

  • пармезан – 20 г

  • козячий сир – 20 г

  • сіль, перець

Спосіб приготування:

1. Бульйон доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, але не вимикайте, бульйон має бути гарячим.

2. У пательні розтопіть вершкове масло. Обсмажте у ньому подрібнений часник та цибулю.

3. Висипте до овочів рис та смажте ще декілька хвилин.

4. Вилийте вино та дайте йому випаруватися.

5. Поступово виливайте бульйон. Як тільки перша порція бульйону випарується, додайте наступну. Повторюйте процедуру, поки рис не приготується. Консистенція має нагадувати густу кашу.

6. За кілька хвилин до кінця додайте оцет та буряк.

7. В кінці додайте пармезан.

8. При подачі посипте козячим сиром.

Салат з буряком, чорносливом та фундуком

Салат з буряком, чорносливом та фундуком

Інгредієнти:

  • буряк – 2 шт

  • чорнослив

  • фундук – 50 г

  • солоні огірки – 50 г

  • соняшникова олія – 3 ст. л.

  • сіль, перець

Спосіб приготування:

1. Буряк можна приготувати двома способами: запекти упродовж години у духовці або відварити. Обов’язково оберніть буряк у фольгу перед запіканням. Готовий буряк почистіть від шкірки та натріть на крупну терку.

2. Чорнослив наріжте невеликими слайсами. Якщо він буде сухий, то попередньо залийте його окропом на 10 хвилин.

3. Фундук подрібніть, а солоний огірок наріжте кубиками.

4. Змішайте інгредієнти, заправте олією. Додайте сіль та перець.

Вінегрет з авокадо

Вінегрет з авокадо

Інгредієнти:

  • буряк – 1 шт

  • морква – 1 шт

  • горіхи – 100 г

  • авокадо – 1 шт

  • соняшникова олія – 2-3 ст. л.

  • бальзамічний оцет – 1-2 ст. л.

  • французька гірчиця – 1 ч. л.

  • сіль, перець

Спосіб приготування:

1. Попередньо розігрійте духовку до 180 градусів.

2. Ретельно помийте моркву та буряк і обсушіть за допомогою паперового рушника.

3. Овочі оберніть фольгою та запікайте упродовж1-1,5 години в залежності від розміру овочів. Морква має приготуватися швидше, тому можете дістати її раніше.

3. Готові буряк та моркву охолодіть. Почистіть їх та поріжте кубиком.

4. Авокадо наріжте так само, як буряк і моркву.

5. У ємності перемішайте інгредієнти з горіхами.

5. Туди ж додайте оцет, гірчицю та олію. Посоліть та перчіть.

Борщ з ребрами

Борщ з реберцями

Інгредієнти:

  • свинячі ребра – 400-500 г

  • буряк – 2 шт

  • томати – 2 шт

  • корінь селери – 1\4 шт

  • картопля – 3-4 шт

  • морква – 1-2 шт

  • цибуля – 1 шт

  • копчені груші – 1-2 шт

  • лаврове листя – 2 шт

  • духмяний перець – 3 горошини

  • часник – 1 головка

  • солодкий перець – 1 шт

  • капуста – 1\4 шт

  • томатний сік – 200 мл

  • вершкове масло – 30 г

  • томатна паста – 2 ст. л.

  • вода – 3 л

  • сіль

Спосіб приготування:

1. Попередньо розігрійте духовку до 200 градусів.

2. Запікайте ребра упродовж 20 хвилин, щоб з’явилась золотава скоринка.

3. Помийте корінь селери та поріжте довільними шматками, можете не чистити.

4. Моркву поріжте так само, як селеру.

5. Готові ребра перекладіть до каструлі та залийте водою, туди ж додайте селеру та моркву і половину не чищеної цибулі. Доведіть до кипіння та варіть 30 хвилин на середньому вогні.

6. Для засмажки потрібно порізати солодкий перець невеликим кубиком, а другу половину цибулі маленьким кубиком.

7. Розігрійте пательню з маслом та обсмажте овочі до м`якості.

8. Додайте томатний сік та томатну пасту. Тушкуйте ще 5-7 хвилин.

9. Натріть буряк на крупній тертці та перекладіть на пательню. Тушкуйте ще 3-4 хвилини.

10. З другого буряка вичавіть сік або натріть його на дрібну тертку. Цей буряк перекладіть у каструлю, додайтеперець духмяний, лаврове листя та сіль за смаком.

11. Картоплю поріжте довільними кубиками та закиньте у каструлю.

12. Готову засмажку висипте у каструлю. Головку часнику розріжте навпіл та додайте туди ж.

13. Капусту нашаткувати. Додайте її в кінці приготування та через 5 хвилин зніміть борщ з плити. Дати настоятися.

Раніше OBOZREVATEL повідомляв, як приготувати корисний салат з буряка.

Зараз ми готуємо

Всі рецепти