Відео дня
Не засипана, а просто капуста з пшоном: вінницька інтерпретація автентичної української страви. Рецепт
Засипана капуста – автентична українська страва. Проте, в різних регіонах країни її готують по-своєму.
Костянтин Грубич у своєму Facebook вирішив розповісти, як називають, та як готують цю страву на вінничині. А допомогла йому у цьому Олена Щербацька з Вінницьких Хуторів.
Інгредієнти
- Кисла капуста – 1 кг
- Пшоно – 1 ст
- Картопля – 5 шт
- Цибуля – 1 шт
- Морква – 1 шт
- Олія – 5 ст.л.
- Сіль
- Перець
- Сало – 300 гр
Спосіб приготування
1.Квашену капусту заливаємо 2 літрами води та проварюємо протягом 30 хвилин.
2. Склянку пшона заливаємо окропом та залишаємо на 30 хвилин.
3. В окремій каструлі відварюємо порізану на шматки картоплю. Води треба наливати так, щоб ледь покривала картоплю. Коли вона буде готова, робимо рідке пюре.
4. З пшона зливаємо воду та перебиваємо блендером до маслоподібного стану.
5. Додаємо 2 стакани кип’яченої води, розмішуємо та вливаємо до капусти. Перемішуємо протягом 20 хвилин.
6. Готуємо засмажку з цибулі та моркви. Додаємо її до капусти разом із картопляним пюре. Проварюємо протягом 5 хвилин, додаємо сіль та перець за смаком. Якщо вийде надто густе, можна додати ще води.
7. Для подачі підсмажити сало (краще підчеревину) з цибулею. Насипати капусту, полити шкварками та смакувати.
На OBOZ.UA є багато корисної інформації про пшоно: