Не лише нітрати: дієтолог розповів чим небезпечні несезонні овочі та фрукти

63,5 т.
Не лише нітрати: дієтолог розповів чим небезпечні несезонні овочі та фрукти

Овочі та фрукти, вирощені не в свій сезон, як правило, містять мало вітамінів і дуже багато нітратів та стимуляторів росту.

Про це в ексклюзивному коментарі OBOZREVATEL заявила дієтолог-консультант Олена Юдіна.

Не лише нітрати: дієтолог розповів чим небезпечні несезонні овочі та фрукти

Дієтолог наголосила, що краще вживати саме сезонні овочі та фрукти, оскільки вони містять максимальну кількість вітамінів та мінералів.

Відео дня

Що стосується несезонних овочів і фруктів, то, за словами лікаря, це продукти, отримані внаслідок або тривалого зберігання старого врожаю, або внаслідок прискореного вирощування нового врожаю в теплиці.

"У першому випадку плоди втрачають корисні властивості, оскільки при тривалому зберіганні вітамінів в них залишається дуже мало. У другому випадку при штучному вирощуванні в теплицях, як правило, використовують нітрати і стимулятори росту. Отже, про користь та вітаміни ні в тому, ні в іншому випадку не може бути й мови. Якщо овоч продається не в сезон - в ньому немає нічого корисного, причому незалежно від того, ви купуєте старий овоч, який приїхав зі сховища, чи свіжий, вигнаний в теплиці. З тією лише різницею, що вигнаний в теплиці швидше за все ще й обробили нітратами, щоб він доїхав до магазину і якомога можна довше зберігався", - зазначила дієтолог.

За словами лікаря, молода картопля, коли починається сезон, містить багато поживних речовин, в той час як та картопля, яку ми купуємо зараз, вже не містить ніяких вітамінів.

Не лише нітрати: дієтолог розповів чим небезпечні несезонні овочі та фрукти

За словами дієтолога, вітаміни не можуть залишатися у свіжих овочах протягом року.

"Чим довше зберігається овоч чи фрукт, тим менше в ньому вітамінів. Більш того, можливе навіть виділення отруйних сполук. Наприклад, картопля в результаті тривалого зберігання починає зеленішати, і стає просто шкідливлю", - наголосила Юдіна,підкресливши при цьому, що краще вживати в їжу ті овочі і фрукти, які продаються за сезоном.

Юдіна наголосила, що навесні залишаються вітаміни і мінерали в цибулі, моркві, буряку, всіх видах капусти, всіх видах редьки, квашеній капусті, помідорах та огірках.

"Якщо говорити про те, як знайти золоту середину і чому віддати перевагу: овочам зі старого врожаю, що лежали на складах, чи вигнаним в теплицях, але з нітратами, то краще третій варіант. Я б рекомендувала купувати сезонні овочі в той час,коли вони будуть в самому розпалі - заготовлювати їх шляхом заморожування. Практично всі овочі можна заморожувати", - підсумувала дієтолог.

Не лише нітрати: дієтолог розповів чим небезпечні несезонні овочі та фрукти

Як зазначила лікар, при заморожуванні немає втрати вітамінів і мінералів, навпаки, в перці навіть з'являється більше вітаміну С. Тому заморозка овочів - це більш вдалий варіант, ніж вживання в їжу несезонних продуктів, вирощених з додаванням стимуляторів росту та нітратів.

"Але якщо у вас немає заморозки, то навіть у весняний період, наприклад як зараз квітень-травень, купувати фрукти і овочі все одно потрібно, головне, робити це правильно. Просто є моменти, на які потрібно звернути увагу при виборі тих чи інших овочів. Що стосується томатів, то я б порадила вибирати коктейльний помідор або черрі", - наголосила дієтолог, зазначивши при цьому, що звичайні помідори зараз купувати не варто, оскільки вони просто позбавлені смаку.

В той самий час, кажучи про огірки, дієтолог зазначила, що їх зараз продають двох видів: "український" і "естафет". Перший варіант - це маленькі огірки з пухирцями, другий - великі гладкі огірки. Гладкий сорт зовсім не зберігається. Якщо ці огірки полежать хоча б день-два, вони стають м'якими та кислими. Тому такі огірки, на думку дієтолога, точно брати не варто.

"Потрібно розуміти, що несезонні овочі і фрукти не дадуть нам космічної кількість вітамінів і мінералів. Їх можна купувати, але виключно для задоволення гастрономічних потреб, але не як джерело вітамінів", - зазначила лікар.

Не лише нітрати: дієтолог розповів чим небезпечні несезонні овочі та фрукти

Також OBOZREVATEL опублікував рецепт паски зі сметаною. З цим рецептом можна ознайомитися тут.

З рецептом паски за старовинним рецептом ви можете ознайомитися тут.

Зараз ми готуємо

Всі рецепти