Незвичний паштет з ягідним желе: як смачно поєднати продукти у страві

Печінка – це унікальний продукт, який чудово поєднується не лише з цибулею та маслом, але й ягодами. Їх варто додати в паштет у вигляді желе. Смак вийде надзвичайно свіжий, ніжний та трішк солодкуватим. До того ж, на тостах така страва виглядає дуже привабливо.
Ідея приготування печінкового паштету з желе опублікована на сторінці фудблогерки Валерії Велігури (yummy.lera) в Instagram.
Інгредієнти для паштету:
- 2 цибулини
- 1 морквина
- 500 г курячої печінки
- 20 г вершкового масла
- сіль та чорний мелений перець
- 200 мл вершків 10-15%
Інгредієнти для ягідного желе:
- 5 г желатину
- 25 мл води
- 200 г будь-яких ягід (найкраще підходять чорна смородина та журавлина)
- 100 мл води
- 15 г цукру
Спосіб приготування паштету:
1. Цибулю обсмажуємо на олії до золотистого кольору, додаємо натерту моркву і смажимо ще декілька хвилин.
2. Окремо до готовності смажимо промиту печінку (10 хвилин).
3. В кінці додаємо сіль, перець, вершкове масло та перемішуємо.
4. Повертаємо цибулю з морквою, заливаємо вершками, перемішуємо і тушкуємо під кришкою 5 хвилин.
5. Збиваємо блендером до однорідної маси та кладемо у формочки.
Спосіб приготування ягідного желе:
1. Желатин заливаємо холодною водою на 15 хвилин.
2. Свіжі або розморожені ягоди з водою та цукром доводимо до кипіння та варимо декілька хвилин.
3. Перетираємо через сито, додаємо розтоплений желатин та перемішуємо.
4. Трішки охолоджуємо та виливаємо зверху на паштет.
5. ВІдправляємо у холодильник на декілька годин.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: