Німецький, австрійський чи італійський: звідки походить шніцель і як його приготувати

Шніцель – ситна страва, яка готується з цілого великого шматка м'яса. Її подають у різноманітних інтерпретаціях по всьому світі. В Україні найбільш популярна саме на Західній Україні. Такий кулінарний шедевр особливо до вподоби чоловікам, адже він дуже поживний, а порція досить велика.

Редакція FoodOboz розповість, шніцель якої країни став найпопулярнішим, як смачно приготувати і з чим подати страву.

Варіантів походження шніцелю є безліч: хтось стверджує, що це австрійська страва. Є й такі, хто переконаний, що делікатес почали готувати в Італії. Але найпопулярнішим у всьому світі став саме німецький шніцель, адже саме там його почали готувати не тільки з телятини, а й із курки, свинини та індички. Таку страву подають у найкращих та найдорожчих ресторанах світу.

Відео дня

У той час як віденський шніцель подають звичайним, німці люблять подавати страву з різноманітними соусами: ягершніцель – із грибним, цигеунершніцель – із соусом із болгарського перцю, а рахмшніцель – з вершковим соусом. Ідеально смакує зі смаженою картоплею та французьким яблучним вином.

Курячий шніцель

Ідея від posternak_cooking. Опублікована на сторінці в Instagram.

Інгредієнти:

• Куряче філе – 1 шт.

• Панірувальні сухарі – 1 склянка

• Яйце – 2 шт.

• Рослинна олія – 3 ст. л.

• Вершкове масло – 20 г

Спеції:

• Сіль – 0.5 ч. л.

• Паприка – 2 ч. л.

• Сухий часник – 0.5 ч. л.

• Пармезан – 5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. В одній мисці змішати панірувальні сухарі та всі спеції.

2. В іншій – збити яйця.

3. Філе розрізати навпіл уздовж, трішки відбити.

4. Філе занурити в миску з яйцем, потім у панірувальні сухарі та знову в яйце і в панірувальні сухарі.

5. Притиснути панірування руками.

6. На сковороді з добре розігрітою олією обсмажити шматки філе по 1-2 хв із кожного боку і відправити в духовку за температури 180 градусів на 10-12 хвилин.

Приготування соусу

1. Дрібно нарізати ріпчасту цибулю.

2. Підсмажити на олії до м'якості, додати сметану.

3. Дрібно нарізані солоні огірки і французьку гірчицю.

4. Все змішати.

Секрет соковитого м'яса

Щоб страва не вийшла сухою, потрібно не перетримати її в духовці. Краще поставити на трохи менше часу і готовність перевірити зубочисткою (випливає прозорий сік – шніцель готовий), а за необхідності допекти.

⠀ Шніцель зі свинини

Інгредієнти:

• Свинина

• Майонез/маринад до м'яса

• Сіль

• Перець

• Часник

• Приправа до м'яса

• Яйця

• Панірувальні сухарі

Спосіб приготування:

1. Нарізати м'ясо великими шматочками, відбити, посипати приправами.

2. Часник роздушити на часникодавці й натерти ним м'ясо.

3. Замаринувати м'ясо на 20 хвилин у майонезі або маринаді до м'яса.

4. Перед тим, як смажити, вмочити м'ясо в яйце, потім у панірувальні сухарі.

5. Смажити до золотистої скоринки.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

• Шніцель із фаршу

• Шніцель з телятини

• Рублений шніцель