Ніжка ягняти, запечена у червоному вині з баношем та овочевими голубцями для святкового столу: рецепт від шеф-кухаря

3 хвилини
926
Ніжка ягняти, запечена у червоному вині з баношем та овочевими голубцями

Якщо ви хочете приготувати одразу кілька святкових страв одночасно, але часу для цього немає – не проблема, адже можна їх об'єднати, приготувати та подати разом.

Шеф-кухар ресторану "Царське село" Валентина Кучер поділилася рецептом смачної страви, яка стане окрасою будь-якого столу – ніжка ягняти, запечена у червоному вині з баношем та овочевими голубцями.

Інгредієнти:

Інгредієнти для страв
  • ніжка ягняти – 500 г

Відео дня
  • морква – 40 г

  • часник – 50 г

  • чебрець – 1 шт.

  • суміш перців – 2 г

  • розмарин – 1 шт.

  • сіль – 3 г

  • червоне сухе вино – 300 мл

  • олія – 50 мл

Спосіб приготування:

1. Добре розігрійте сковороду, додайте часник, розмарин та чебрець.

Підсмажте ніжку на сковороді до золотистості

2. Перекладіть ніжку та добре обсмажте до золотистості.

3. Моркву поріжте й додайте також в сковороду, приправте сумішшю перців.

4. Підсмажену ніжку разом із морквою й відправте в духовку на 1,5 години при 140°С.

Ніжка у вині

5. Після – дістаньте страву, додайте вино й знову відправте в духовку на 30 хвилин.

Банош:

  • кукурудзяне борошно дрібного помелу – 40 г

  • бринза овеча – 300 г

  • вершки 30% – 50 мл

  • часник – 0,5 г

  • олія – 50 мл

Спосіб приготування:

1. У сотейнику обсмажте на олії часник, додайте гілочку розмарину, влийте трохи вершків.

2. Всипте кукурудзяне борошно, перемішайте й варіть 5-7 хвилин.

Як правильно готувати банош

3. Наприкінці додайте бринзу, перемішайте.

Голубці:

  • капуста – 100 г

  • три вила болгарського перцю – 100 г

  • цибуля – 20 г

  • морква – 20 г

  • сіль, перець – по 0,5 г

  • олія – 20 мл

Спосіб приготування:

1. Листя капусти рпустіть в окроп на 1 хвилину.

2. Перець поріжте соломкою, моркву кільцями, цибулю півкільцями.

Овочі для начинки

4. Овочі обсмажте до золотистості на олії, не забудьте додати часник.

5. Сформуйте голубці: загорніть у пропарене капустяне листя овочі, акуратно загорніть.

6. Готові голубці перекладіть на деко, трохи збризніть олією й відправте в духовку на 5-7 хвилин при 180°С.

Овочеві голубці

Зберіть страву:

На тарілку першим викладіть банош, далі – запечене яблуко, на банош ніжку та голубці. Страву полийте соусом, який утвориться у процесі запікання ніжки. Можна також додати запечені помідори чері, петрушку, розмарин.

Готова страва

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами :

Зараз ми готуємо

Всі рецепти