Олександрійська паска, перевірена роками: її випікають покоління

3 хвилини
1,3 т.
Олександрійська паска, перевірена роками: її випікають покоління

Олександрійська паска – це саме та класична великодня випічка, яку ви точно їли на сімейних застіллях. Її випікала бабуся та мама. Опара на молоці готується ще з вечора, а щоб тісто піднялось – в будинку повинна бути суцільна тиша. 

Ідея приготування класичної олександрійської паски опублікована на сторінці фудблогерки Мар'яни з ніком hotuyte_ta_smakuyte в Instagram. Обов'язково додайте багато родзинок та сухофруктів.

Олександрійська паска, перевірена роками: її випікають покоління

Інгредієнти для опари (її потрібно готувати з вечора):

  • молоко 2,5 % – 250 мл.
  • цукор – 100 г
  • дріжджі – 40 г
  • жовтки – 2 шт.
  • яйця – 2 шт.
  • масло 82 % – 180 г

Спосіб приготування опари:

Олександрійська паска, перевірена роками: її випікають покоління

1. Змішати молоко, цукор, дріжджі.

2. Збити міксером яйця та жовтки до пухкої маси.

3. Додати масло кімнатної температури, ще раз збити до однорідності.

Олександрійська паска, перевірена роками: її випікають покоління

4. Влити у молочно-дріжджову суміш.

5. Перемішати і залишити на ніч за кімнатної температури (10-12 годин).

6. Масло відділиться і спливе зверху, так має бути. Не хвилюйтесь ––за ніч молоко не прокисне і яйця не зіпсуються.

Олександрійська паска, перевірена роками: її випікають покоління

Інгредієнти для тіста:

  • цукор – 100 г
  • ванільний цукор – 20 г
  • цедра лимона і апельсина
  • сіль – 0,5 ч.л.
  • коньяк – 1 ст.л.
  • борошно – 700 г
  • родзинки (цукати) – 150 г

Спосіб приготування:

Олександрійська паска, перевірена роками: її випікають покоління

1. Цукор розтерти з цедрою лимона і апельсина, додати до опари.

2. Також додати сіль, ванільний цукор, коньяк, все борошно і замісити липке тісто.

3. Борошно бажано не підсипати. Можна вимішувати в комбайні, насадкою гак або ложкою.

Олександрійська паска, перевірена роками: її випікають покоління

4. Додати промиті (сухі) родзинки, перемішати і залишити підростати на 2 години.

5. Сформувати кульки і помістити у форми для пасок, заповнивши 1/3.

6. Залишити на 1,5 години підрости в теплому місці, можна у вимкненій духовці.

Олександрійська паска, перевірена роками: її випікають покоління

7. Коли паски підростуть майже до верху випікати у розігрітій попередньо духовці за температури 160 градусів близько 40 хвилин.

8. Час випікання може змінюватись – орієнтуйтесь по своїй духовці і по розміру форм.

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти