Відео дня
Олександрійська паска, перевірена роками: її випікають покоління
Олександрійська паска – це саме та класична великодня випічка, яку ви точно їли на сімейних застіллях. Її випікала бабуся та мама. Опара на молоці готується ще з вечора, а щоб тісто піднялось – в будинку повинна бути суцільна тиша.
Ідея приготування класичної олександрійської паски опублікована на сторінці фудблогерки Мар'яни з ніком hotuyte_ta_smakuyte в Instagram. Обов'язково додайте багато родзинок та сухофруктів.
Інгредієнти для опари (її потрібно готувати з вечора):
- молоко 2,5 % – 250 мл.
- цукор – 100 г
- дріжджі – 40 г
- жовтки – 2 шт.
- яйця – 2 шт.
- масло 82 % – 180 г
Спосіб приготування опари:
1. Змішати молоко, цукор, дріжджі.
2. Збити міксером яйця та жовтки до пухкої маси.
3. Додати масло кімнатної температури, ще раз збити до однорідності.
4. Влити у молочно-дріжджову суміш.
5. Перемішати і залишити на ніч за кімнатної температури (10-12 годин).
6. Масло відділиться і спливе зверху, так має бути. Не хвилюйтесь ––за ніч молоко не прокисне і яйця не зіпсуються.
Інгредієнти для тіста:
- цукор – 100 г
- ванільний цукор – 20 г
- цедра лимона і апельсина
- сіль – 0,5 ч.л.
- коньяк – 1 ст.л.
- борошно – 700 г
- родзинки (цукати) – 150 г
Спосіб приготування:
1. Цукор розтерти з цедрою лимона і апельсина, додати до опари.
2. Також додати сіль, ванільний цукор, коньяк, все борошно і замісити липке тісто.
3. Борошно бажано не підсипати. Можна вимішувати в комбайні, насадкою гак або ложкою.
4. Додати промиті (сухі) родзинки, перемішати і залишити підростати на 2 години.
5. Сформувати кульки і помістити у форми для пасок, заповнивши 1/3.
6. Залишити на 1,5 години підрости в теплому місці, можна у вимкненій духовці.
7. Коли паски підростуть майже до верху випікати у розігрітій попередньо духовці за температури 160 градусів близько 40 хвилин.
8. Час випікання може змінюватись – орієнтуйтесь по своїй духовці і по розміру форм.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами: