Пастеризація чи стерилізація: що краще та як зробити правильний вибір – відповідає експертка

2 хвилини
525
Пастеризація чи стерилізація: що краще та як зробити правильний вибір – відповідає експертка

Кінець літа – сезон консервації для мільйонів господинь. Саме в цей час на городі дозріває найбільша кількість овочів та фруктів, які потрібно помістити в банку, законсервувати та зберігати до настання холодів.

Існує два методи консервації: стерилізація та пастеризація. Чим вони відрізняються один від одного, а також, який метод краще обрати, розповіла експертка Антоніна Лесик у програмі "Сніданок.Вихідний".

Пастеризація чи стерилізація: що краще та як зробити правильний вибір – відповідає експертка

Пастеризація або стерилізація: в чому різниця

Відео дня

Під час консервування завжди використовується теплова обробка продуктів. Пастеризація відрізняється від стерилізації лишень температурою.

Пастеризація чи стерилізація: що краще та як зробити правильний вибір – відповідає експертка

Пастеризація проходить за температури 85-90 °С. Як правило, цей метод використовується для консервування ягід. Таким чином вони не втрачають зовнішній вигляд та вітаміни.

Пастеризація чи стерилізація: що краще та як зробити правильний вибір – відповідає експертка

Стерилізація ж навпаки, проходить при 100 °С. Банки з майбутньою консервацією занурюються у гарячу воду та перебувають там до завершення процесу. Стерилізація використовується для консервування овочів. Завдяки цьому методі знищуються всі грибки та бактерії, що здатні зіпсувати продукт.

Пастеризація чи стерилізація: що краще та як зробити правильний вибір – відповідає експертка

За словами експертки, після того, як пройшла теплова обробка консервів, а також були закатані кришки, банки слід перевернути догори дном, та накрити рушником. Завдяки цьому щільність кришок не буде порушена, а процес остигання проходитиме набагато повільніше.

Також на OBOZ.UA можна зустріти й інші корисні поради:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти