Відео дняПастеризація чи стерилізація: що краще та як зробити правильний вибір – відповідає експертка
Кінець літа – сезон консервації для мільйонів господинь. Саме в цей час на городі дозріває найбільша кількість овочів та фруктів, які потрібно помістити в банку, законсервувати та зберігати до настання холодів.
Відео дняІснує два методи консервації: стерилізація та пастеризація. Чим вони відрізняються один від одного, а також, який метод краще обрати, розповіла експертка Антоніна Лесик у програмі "Сніданок.Вихідний".
Пастеризація або стерилізація: в чому різниця
Під час консервування завжди використовується теплова обробка продуктів. Пастеризація відрізняється від стерилізації лишень температурою.
Пастеризація проходить за температури 85-90 °С. Як правило, цей метод використовується для консервування ягід. Таким чином вони не втрачають зовнішній вигляд та вітаміни.
Стерилізація ж навпаки, проходить при 100 °С. Банки з майбутньою консервацією занурюються у гарячу воду та перебувають там до завершення процесу. Стерилізація використовується для консервування овочів. Завдяки цьому методі знищуються всі грибки та бактерії, що здатні зіпсувати продукт.
За словами експертки, після того, як пройшла теплова обробка консервів, а також були закатані кришки, банки слід перевернути догори дном, та накрити рушником. Завдяки цьому щільність кришок не буде порушена, а процес остигання проходитиме набагато повільніше.
Також на OBOZ.UA можна зустріти й інші корисні поради: