Пікантний салат зі смаженими баклажанами: чим смачно заправити

Для пікантного літнього салату чудово підійдуть баклажани. Вони ідеально поєднаються з іншими сезонними овочами, а також легкою заправкою. Жодного майонезу та соєвого соусу. 

Відео дня

Ідея приготування пікантного салату з баклажанами опублікована на сторінці фудблогерки Ольги Головіної (olha.holovina) в Instagram. Щоб цибуля не гірчила, її краще замаринувати.

Інгредієнти:

• помідори солодкі – 5 середніх
• баклажан – 1 великий або 2 менших

• цибуля – 1 велика
• маринад до цибулі – 50-60 мл води + 25 мл оцту + 1/2 ч.л. солі і так само цукру
• крохмаль кукурудзяний або борошно
• сіль, перець – за смаком
• петрушка/кінза – за смаком

Спосіб приготування:

1. Баклажан почистити та нарізати великими кубиками.

2. Підсолити і відкласти на 15 хвилин.

3. Далі промокнути серветкою, прибираючи зайву вологу.

4. Додати борошно або крохмаль і обваляти у ньому кожен кубик.

5. Смажити у фритюрі або на сковорідці з усіх боків до золотистого кольору.

6. Цибулю нарізати півкільцями, додати всі складові маринаду і залишити хоча б на 20 хвилин для маринування.

7. Помідор нарізати кубиками, перекласти в миску.

8. Далі злити вологу з цибулі і додати до помідорів.

9. Туди ж викласти посмажені баклажани.

10. Додати спеції за смаком.

11. Можна додати оливкової олії, але за рахунок помідорів та цибулі салат і так досить соковитий.

12. Зверху викласти шматочки крем-сиру і посипати зеленню.

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами:

• Мариновані баклажани з гострим перцем
• Баклажани з соєвим соусом
• Мариновані баклажани за 5 хвилин