Відео дня
Пиріг зі смородиною: як приготувати смачний сезонний десерт
Сезон смородини розпочато. Ця ягода має не лише багато вітамінів та поживних речовин, а й чудовий солодкуватий смак з приємною кислинкою. Тому це чудовий варіант начинки для пирога.
Ідея приготування пирога зі смородиною опублікована на сторінці фудблогерки Юлії (cook_julija_simonchuk) в Instagram.
Інгредієнти:
борошно – 210 г
вершкове масло – 90 г
цукрова пудра – 60 г
жовтки – 3 шт
сметана 20% – 30 г
сіль – дрібка
смородина (свіжа або заморожена) – 500 г
цукор – 65 г
крохмаль – 30 г
вода – 70 мл
Інгредієнти для верхнього шару:
білки – 3 шт
цукор – 140 г
сіль – щіпка
Спосіб приготування:
1. Просіяне борошно змішати з цукровою пудрою та сіллю, додати масло кубиками і перетерти в крихту.
2. Сметану змішати з жовтками і додати до борошняної маси і швидко замісити тісто.
3. Загорнути в харчову плівку і лишити в холодильнику на 30 хвилин.
4. Форму застелити пергаментом, розподілити тісто руками по формі, наколоти виделкою в кількох місцях і випікати зв температури 190 градусів 15-20 хвилин до золотистого кольору.
Приготування смородинового шару:
1. Крохмаль залити холодною водою, перемішати.
2. Смородину з‘єднати з цукром і злегка розім‘яти ложкою щоб з‘явився сік. Поставити каструлю на середніі вогонь, помішуючи довести до кипіння і варити 10 хв на повільному вогні. Додати крохмаль і помішуючи довести до густини.
Приготування бізе:
1. Білки кімнатної температури з‘єднати з дрібкою солі, збивати на мінімальній швидкості.
2. Додати поступово цукор, збільшуючи швидкість до максимуму.
3. Збивати 4-5 хвилин до стійких піків.
4. Викласти на (уже підпечений) корж смородинову масу (дати схолонути трохи), зверху викласти меренгу.
5. Випікати за температури 150 градусів 30-40 хвилин.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: