Відео дня
Пластиковий рис – вигадка чи правда? Як відрізнити справжню крупу від підробки: лайфхаки
Багато господинь під час приготування рису помічають те, що крупа починає плавитись, погано пахнути і активно "підстрибувати" на сковорідці. Через це існує думка, що замість справжнього рису в пачки кладуть звичайний пластик. У правдивості такого явища варто розібратись.
Редакція FoodOboz розповість, чи можуть рис замінювати пластиком. Також поділиться лайфхаками, які допоможуть розпізнати продукт поганої якості.
Чутки про те, що недобросовісні продавці підмішують "пластиковий рис", зародилися в соцмережах Китаю ще 2010 року. Приводом стала серія скандалів з так званим "фальшивим рисом", які дійсно мали місце, проте там не йшлося про заміну справжнього продукту пластиком.
Одна з торгових компаній Китаю видавала звичайний не дуже якісний рис за престижний вучанський. Потім пройшла чутка, що рис тепер навчилися робити з картопляного крохмалю з додаванням промислової пластмаси.
Ця чутка нібито знайшла підтвердження в словах офіційного представника ресторанної індустрії Китаю, який заявив, що з'їсти три миски "пластмасового рису" – все одно що закусити целофановим пакетом. Але асоціація рису з пластиком має своє пояснення.
Чому рис за текстурою схожий на пластик
У рисі білків мало, в основному - вуглеводи. При їх нагріванні відбувається термодеструкція: буде виділятися вода, він буде обвуглюватися, і ефект буде схожий на плавлення. А якщо продукт не дуже високої якості – він буде ще й виділяти неприємний запах. Розпізнати, чи якісним є продукт, який ви придбали, допоможуть три простих лайфхаки.
Як перевірити якість рису
1. Покладіть рис на лист паперу, понюхайте. Двадцять грам крупи помістіть у фарфорову чашку. Прогрійте п’ять хвилин на водяній бані, понюхайте. Якщо ви не відчуваєте стороннього запаху. або запаху плісняви – рис якісний.
2. Чисто білий колір характерний для сорту екстра. Тому якщо крупа має якийсь відтінок – це нормально.
3. На запах та смак рису дуже впливає упаковка, в якій зберігається продукт. Культура моментально вбирає в себе усі запахи та речовини. Тому важливо, щоб упакування було якісним.
Раніше OBOZREVATEL повідомляв, яка частина курки найшкідливіша і чому м'ясо перед приготуванням не можна мити.