Не тільки морква по-корейськи: рецепти пряних овочевих закусок

Зазвичай, по-корейськи ми звикли вживати моркву зі спеціями, часником та олією. Насправді, таким чином можна приготувати й інші овочі. Сьогодні редакція FoodOboz ділиться добіркою рецептів овочів по-корейськи, які можна подавати як самостійні закуски або як інгредієнт у салаті.

Кабачки по-корейськи

Інгредієнти:

Кабачки – 500 г

Морква – 200 г

Сіль для кабачків – 1 чайна ложка

Сіль для моркви – 2-3 дрібки

Олія – 50 мл

Кунжут – 2 столові ложки

Петрушка нарізана –1 столова ложка

Для заправки:

• Часник – 2 зубчики

Відео дня

• Яблучний оцет 6% – 2 столові ложки

• Мелений червоний перець– 0,5 чайної ложки

• Соєвий соус – 1 столова ложка

• Мед – 2 чайні ложки

Спосіб приготування:

1. Готуємо заправку: Часник пропускаємо через прес і відправляємо в окрему ємність. Туди ж додаємо оцет, соєвий соус, мелений червоний перець і мед. Все добре перемішуємо.

2. Кабачки добре промиваємо і обсушуємо. Ріжемо тонкими кружальцями завтовшки 3-4 мм (якщо кабачок великий, то нарізаємо півкільцями).

3. Моркву натираємо на крупну тертку або терку для корейської моркви.

4. Кабачки й моркву кладемо у дві різні тарілки. До кабачків додаємо 1 чайну ложку солі, до моркви – 2-3 дрібки. Перемішуємо їх і в такому вигляді залишаємо на 30 хвилин.

5. Кабачки промиваємо водою, а моркву віджимаємо. Поєднуємо інгредієнти і додаємо до них заправку, добре перемішуємо.

6. На розігрітій сковорідці з олією обсмажуємо кунжут 30-40 секунд, він повинен стати золотистого кольору. Після чого перекладаємо його до решти інгредієнтів і додаємо подрібнену петрушку. Добре все перемішуємо і ставимо в холодильник на декілька годин. Можна подавати на пласкій тарілці.

Помідори по-корейськи

Інгредієнти:

• Нарізані помідори – 2 кг

• Болгарський перець – 4 шт

• Часник – 2 головки

• Червоний пекучий перець – 2 головки

• Зелень – пучок

Для заправки:

• Оцет – 100 г

• Олія – 100 г

• Цукор – 100 г

• Сіль – 2 ст.л

Спосіб приготування:

1. Перець, часник, червоний пекучий перець 2 шт, перекрутити на м'ясорубці.

2. Перемішати. Зелень порізати. Додати заправку.

3. Укладати шарами в трилітрову банку: помідори, потім суміш з овочів, зелень.

4. Банку закрити кришкою і поставити в холодильник у перевернутому вигляді. Залишаємо на 8 годин. Потім можна їсти.

Капуста по-корейськи

Інгредієнти:

• Капуста – 2 кг

• Огірок – 2 шт

• Перець – 1 шт

• Морква – 2 шт

• Зелень: кінза, кріп – пучок

• Цибуля – 2 шт

• Сіль – 1 ст.л

• Цукор – 1 ст.л

• Червоний перець – 1 ст.л

• Часник – 3-4 зубці

• Оцет – за смаком

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо капусту, перець, огірки, моркву – на тертці, засипаємо сіллю, цукром і нехай постоїть 30 хв.

2. Підсмажуємо цибулю на олії до золотистого кольору.

3. Щойно капуста дала сік, добре віджимаємо і заливаємо смаженою гарячою цибулею. Додаємо зелень, часник, спеції, добре перемішуємо, потім додаємо оцет за смаком.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

• Салат із баклажанів по-корейськи

• Салат із гарбуза по-корейськи

• Квашені баклажани по-корейськи