Відео дня
Як не зіпсувати овочі: слушні поради
Про користь овочів та про те, що їх треба їсти частіше – знають усі. А от як правильно їх готувати, мабуть, не кожен. Господині не рідко, працюючи з овочами, припускаються таких помилок, що від нашумілої користі залишається майже нічого. І головне те, що самі вони про це навіть не підозрюють.
Редакція FoodOboz розкаже про помилки, які можуть зіпсувати овочі, спираючись на інформацію сайту EatThis.
Помилка 1. Ви робите її тоді, коли тривалий час нагріваєте овочі. Банально, але факт – цим самим ви руйнуєте більшість корисних речовин. Подейкують, що це стосується і варіння – через це водорозчинні мікроелементи, такі як рибофлавін, вітаміни В і С, поглинаються водою, яку ж потім ви спускаєте у каналізацію. Який ще спосіб зіпсувати овочі? Фритюр. І на скільки б корисними не були овочі, вони ніяк не зможуть виправити шкоду, нанесену зайвим жиром.
Помилка 2. Ви припускаєтесь її тоді, коли вижимаєте сік. Так, приготування соку в рази краще, ніж фритюр. Тим не менш, коли овочі проходять через соковидавлювач, їхня багата клітковиною шкірка та м'якуш залишаються позаду. А саме вони дозволяють підвищити відчуття ситості. Але є і хороші новини: овочеві вітаміни, фітонутрієнти та макроелементи таки потрапляють у вашу чашку. А от замість соковидавлювача краще придивіться до блендера.
Помилка 3. Ви робите її тоді, коли викидаєте корисні складові. А тепер зізнавайсь, як часто ви зрізали стебло та листя броколі й, не думаючи, викидали їх у смітник? Те ж саме стосується і шкірки огірка чи картоплі. Насправді все те, що ви звикли викидати, є джерелом унікальних поживних речовин, яких немає в інших частинах овочу. Саме вони мають високу концентрацію вітамінів. Де ж використовувати ці частини? Все просто: супи, салати чи печеня.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: