Відео дняПовітряні тістечка "Павлова" з полуницею: як приготувати популярний десерт
"Павлова" – дуже популярний повітряний десерт з ніжного безе. Найголовніше в приготуванні такого смаколику – це правильно збити білки, щоб маса після просушування не кришилась. А для начинки ідеально підходить сезонна полуниця.
Відео дняІдея приготування десерту "Павлова" опублікована на сторінці фудблогерки Ірини Харчишиної (irisha_redko) в Instgaram. Потрібно зробити також смачний ніжний крем.
Інгредієнти для меренги:
- білки – 3 шт.
- цукрова пудра – 100 г
- кукурудзяний крохмаль – 1,5 ч.л.
- лимонний сік
Для начинки:
- полуниця – 100 г
- цукор – за смаком (2-3 ст.л.)
- крохмаль – 2 ч.л. (розвести в воді 100 мл.)
Інгредієнти для крему:
- вершковий сир – 150 г
- цукрова пудра – 50 г
- вершки 33% – 100 мл.
Спосіб приготування:
1. В сотейнику змішати нарізану полуницю, цукор, крохмаль розведений у воді та проварити 3-5 хвилин.
2. В кінці збити усе блендером.
3. Накрити плівкою харчовою в контакт та залишити охолоджуватись.
4. Для крему збити міксером вершковий сир, цукрову пудру та вершки. Всього декілька хвилин до стійких піків.
5. Для меренги змішати білки з цукровою пудрою, поставити на водяну баню, щоб повністю розчинилась цукрова пудра.
6. Збити до піків, додати в кінці трішки лимонного соку та крохмаль.
7. Збити вінчиком ще одну хвилину.
8. Перекласти в кондитерський мішок та викласти на пергамент основу.
9. Просушити за температурою 80 градусів 2-2,30 години.
10. Зібрати десерт: на основу викласти полуничне конфі, зверху закрити усе кремом, викласти полуницю шматочками або цілу. За бажанням посипати фісташкою.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами: