Відео дня
Три помилки, які можуть зіпсувати м'ясо курки
Кажуть, що зіпсувати курку вкрай складно, мовляв, це найпростіше, що можна приготувати. Але навіть досвідчені господині інколи припускаються дрібних помилок, не здогадуючись про це. А в кінцевому результаті отримують пересушене, жорстке і зовсім не соковите м'ясо курки.
Редакція FoodOboz розкаже про головні помилки, яких уникають всі досвідчені кухарі при приготуванні курки, спираючись на інформацію сайту Foodandwine.
Досвідчені кухарі ніколи не знімають шкірку
Це найголовніше правило під час роботи з куркою. Кухарі знають, що шкірка робить м'ясо максимально соковитим. А також допомагає курці загалом залишатися хрусткою, утримувати більше вологи та жиру.
Досвідчені кухарі ніколи не починають готувати холодну курку
Чи відразу ви починаєте готувати стейк, який щойно вийняли з холодильника? Те саме стосується і курки. Інакше ви ризикуєте отримати переварене і нерівномірно приготовлене м'ясо. Кухарі рекомендують виймати курку за 20-30 хвилин до початку приготування.
Досвідчені кухарі ніколи не готують курку, попередньо не замочивши у маринаді
Це важлива порада, яку можуть перейняти інші господині. Адже курча дуже легко пересмажити. Тож розсіл допоможе уникнути цього. Спеціальний маринад готують на основі солоної води, інколи з цукром та травами. Такий розсіл не тільки приправить м'ясо всередині та ззовні, але й допоможе зберегти вологу при приготуванні. Також він допомагає денатурувати білки у м'язах, завдяки чому м'ясо виходить надзвичайно ніжним. Зважаючи на це, кухарі радять залишати курку в маринаді приблизно на 2-3 години.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: