Простіше та смачніше за борщ: як приготувати холодну юшку з молодого буряка

2 хвилини
2,0 т.
Простіше та смачніше за борщ: як приготувати холодну юшку з молодого буряка

Холодна бурякова юшка – це чудова альтернатива класичному борщу. Таку першу страву можна варити на будь-якому бульйоні, додавати різні свіжі овочі, а подавати з вареними яйцями, зеленню чи сметаною.

Фудблогерка Яна Лєскова (lieskovayana) на своїй сторінці в Instagram поділилася рецептом сезонної холодної юшки з молодого буряка. 

Рецепт холодної юшки з молодого буряка

Інгредієнти на 4 порції:

  • овочевий бульйон – 1 л (селера, морква, цибуля, корінь петрушки з зеленню)
Відео дня
  • буряково-яблучний сік – 300 мл
  • молоді буряки – 3-4 шт
  • молода морква – 2-3 шт
  • молода селера – 1 шт
  • часник – 2 зубчики
  • лимонний сік – 2 ч. л.
  • білий хрін – 2 ч. л.
  • французька гірчиця – 2 ч. л.
  • сметана – 4 ст. л.
  • оливкова олія – 1 ст. л.
  • червона цибуля – 1\2 шт
  • зелена цибуля, кріп, петрушка
  • сіль, перець горошок, лаврове листя, коріандр

Спосіб приготування:

1. Для початку потрібно приготувати овочевий бульйон. Для цього потрібно довести воду у каструлі до кипіння, після чого додати сіль, лаврове листя та овочі. Їх можна порізати, або додавати у цілому вигляді. Варити все до готовності овочів. 

Овочі для юшки

2. Готові овочі в бульйоні потрібно збити блендером до однорідності. 

3. До отриманої маси додати буряково-яблучний сік, лимонний сік, гірчицю та хрін. 

4. Окремо порізати буряки, корінь петрушки, моркву та часник. Їх всі можна протушкувати, або подавати сирими, заливаючи бульйоном. 

5. Листя молодого буряку, петрушку, кріп та листя селери подрібнити. 

Холодний борщ з буряка

6. На цьому етапі можна переходити до збору юшки. В центр тарілки викласти свіжі чи тушковані овочі, зелень та цибулю. Залити все охолодженим бульйоном. За бажанням можна додати сметану, відварене яйце або солону рибу. 

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти