Відео дня
Пухкі кільця з кремом: на якому тісті приготувати
Заварне тісто – це універсальна основа для різноманітної домашньої випічки. Як варіант – можна зробити пухкі солодкі кільця. В складі такого десерту ніжний вершковий крем, який просто тане у роті.
Ідея приготування кілець із заварного тіста опублікована на сторінці відомої української кодитерки Лізи Глінської (lizaglinskaya_sweetschool) в Instagram.
Інгредієнти для заварного тіста:
- молоко (жирністю 2,5%) – 0,5 склянки чи 125 мл
- вода – 125 мл або 0,5 склянки
- сіль – 2 г (дрібка)
- цукор – 10 г (0,5 ст. л.)
- вершкове масло (жирністю 82%) – 100 г або 0,5 пачки
- борошно – 150 г (чи 1 склянка)
- яйця – 250 г (5 шт.)
Додаткові інгредієнти:
- цукрова пудра – 50 г (2 ст. л.)
- мигдальні пластівці – 50 г (4 ст. л.)
- яйця – 1 шт. (для змащування кілець)
Спосіб приготування тіста:
1. Змішайте молоко, воду, сіль, цукор та масло, доведіть до кипіння.
2. Заваріть тісто: влийте суміш тонкою цівкою у борошно і перемішайте.
3. Поверніть масу в сотейник і підсушіть на вогні до появи скоринки на дні сотейника.
4. Вимішайте тісто, щоб воно охолонуло до 45-50 °С.
5. Збийте яйця блендером (або пропустіть через сито), щоб отримати однорідну консистенцію.
6. Додайте яйця тонкою цівкою у заварну основу, постійно перемішуючи.
7. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста – воно має бути блискучим, гладким, еластичним і стікати з віничка чи лопатки безперервно.
8. Перекласти тісто в кондитерський мішок із насадкою "Відкрита зірка" діаметром 18 мм.
9. Викладіть кільця на підготовлений пергамент, змастіть яйцем, посипте мигдальними слайсами, цукровою пудрою.
10. Відправте випікатися в розігріту до 180 градусів духовку з конвекцією на 20-25 хвилин. Потім знизьте температуру до 160 градусів і потримайте тісто в духовці ще близько 20 хвилин.
11. Духовку не відкривати.
12. Дістаньте кільця з духовки та дайте їм повністю охолонути.
Інгредієнти для крему:
- маскарпоне – 200 г (0,8 склянки)
- варене згущене молоко – 200 г (0,7 склянки об'ємом 250 мл)
- вершки – 50 мл (2 ст. л., 30%)
Спосіб приготування крему:
1. Збийте маскарпоне зі згущеним молоком та вершками до стійких піків.
2. Перекладіть крем у кондитерський мішок із круглою насадкою діаметром 12 мм.
Формування десерту:
1. Розріжте кільця вздовж навпіл, на нижню частину викладіть по діаметру крем, накрийте верхньою частиною.
2. Присипте кільця цукровою пудрою.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: