Пухкі кільця з кремом: на якому тісті приготувати

2 хвилини
3,8 т.
Пухкі кільця з кремом: на якому тісті приготувати

Заварне тісто – це універсальна основа для різноманітної домашньої випічки. Як варіант – можна зробити пухкі солодкі кільця. В складі такого десерту ніжний вершковий крем, який просто тане у роті. 

Ідея приготування кілець із заварного тіста опублікована на сторінці відомої української кодитерки Лізи Глінської (lizaglinskaya_sweetschool) в Instagram

Пухкі кільця з кремом: на якому тісті приготувати

Інгредієнти для заварного тіста: 

  • молоко (жирністю 2,5%) – 0,5 склянки чи 125 мл
Відео дня
  • вода – 125 мл або 0,5 склянки
  • сіль – 2 г  (дрібка)
  • цукор – 10 г  (0,5 ст. л.)
  • вершкове масло (жирністю 82%) – 100 г або 0,5 пачки
  • борошно – 150 г (чи 1 склянка)
  • яйця – 250 г (5 шт.)

Додаткові інгредієнти:

Молоко для приготування 
  • цукрова пудра – 50 г (2 ст. л.)
  • мигдальні пластівці – 50 г (4 ст. л.)
  • яйця – 1 шт. (для змащування кілець)

Спосіб приготування тіста:

Яйця для тіста 

1. Змішайте молоко, воду, сіль, цукор та масло, доведіть до кипіння.

2. Заваріть тісто: влийте суміш тонкою цівкою у борошно і перемішайте.

3. Поверніть масу в сотейник і підсушіть на вогні до появи скоринки на дні сотейника.

4. Вимішайте тісто, щоб воно охолонуло до 45-50 °С.

5. Збийте яйця блендером (або пропустіть через сито), щоб отримати однорідну консистенцію.

Вершкове масло для тіста 

6. Додайте яйця тонкою цівкою у заварну основу, постійно перемішуючи.

7. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста – воно має бути блискучим, гладким, еластичним і стікати з віничка чи лопатки безперервно.

8. Перекласти тісто в кондитерський мішок із насадкою "Відкрита зірка" діаметром 18 мм.

9. Викладіть кільця на підготовлений пергамент, змастіть яйцем, посипте мигдальними слайсами, цукровою пудрою.

10. Відправте випікатися в розігріту до 180 градусів духовку з конвекцією на 20-25 хвилин. Потім знизьте температуру до 160 градусів і потримайте тісто в духовці ще близько 20 хвилин.

11. Духовку не відкривати.

12. Дістаньте кільця з духовки та дайте їм повністю охолонути.

Інгредієнти для крему:

  • маскарпоне – 200 г (0,8 склянки)
  • варене згущене молоко – 200 г (0,7 склянки об'ємом 250 мл)
  • вершки – 50 мл (2 ст. л., 30%)

Спосіб приготування крему:

1. Збийте маскарпоне зі згущеним молоком та вершками до стійких піків.

2. Перекладіть крем у кондитерський мішок із круглою насадкою діаметром 12 мм.

Формування десерту: 

1. Розріжте кільця вздовж навпіл, на нижню частину викладіть по діаметру крем, накрийте верхньою частиною.

2. Присипте кільця цукровою пудрою.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти