Відео дня
Пухкі крафіни замість звичайних пасочок: як приготувати ефекту випічку на свято
Останнім часом на Великдень дуже модно готувати саме крафіни. Тісто для такої випічки – це щось середнє між круасанами та мафінами. Виходить дуже смачно ат естетично, якщо додати багато цукатів та сухофруктів.
Ідея приготування пухких великодніх крафінів опублікована на сторінці фудблогерки Вікторії з ніком viktoria__cooking в Instagram. Зверху потрібно просто посипати пудрою – робити білу помадку не потрібно.
Інгредієнти для опари:
- тепле молоко – 200 мл.
- борошно – 60 г
- живі дріжджі – 50 г
- куркума, ваніль, цедра апельсина – 1/2 ч.л.
Інгредієнти для тіста:
- яйця – 4 шт.
- цукор – 200 г
- вершкове масло – 110 г
- борошно (орієнтуйтесь на своє борошно, але більше додавати не слід, щоб тісто не було забите) – 600-650 г
Інгредієнти:
- вершкове масло – 100 г
- цукати, родзинки, журавлина за смаком
Спосіб приготування:
1. Для опари зʼєднати тепле молоко, дріжджі, борошно, цедру апельсинки, ваніль та куркуму.
2. Перемішати вінчиком до однорідності.
3. Накрити рушником та залишити на 15 хвилин.
4. Тим часом в глибоку миску вбити яйця.
5. Додати цукор та збивати міксером до світлої маси (10-15 хвилин). Додати розтоплене вершкове масло, опару та знову все ретельно перемішати.
6. В декілька етапів додати просіяне борошно та перемішати спершу вінчиком, а тоді замішувати на поверхні руками.
7. Руки змастити олією, так тісто буде менше липнути до рук та краще вимішуватись. Спершу воно буде дуже липнути до рук, розпадатись, але наберіться терпіння і з часом воно стане дуже еластичним. Вимішувати руками необхідно 15 хвилин, також можна це робити планетарним міксером.
8. Готове тісто перекласти в мисочку, змащену олією та залишити в теплому місці на 1-2 години. Важливо, щоб в приміщенні не було протягів.
9. Розділити тісто на 3 частини, залежно від розміру ваших форм для випікання та кожну розкотити в прямокутник.
10. Змастити вершковим маслом та посипати сухофруктами.
11. Скрутити тісто в рулетик та сформувати крафіни.
12. Перекласти у формочки, накрити рушником і залишити ще на годину підніматись.
13. Випікати крафіни у добре розігрітій до 180 градусів духовці 30-40 хвилин в режимі верх-низ.
14. Якщо бачите, що верх швидко румʼяниться – накрийте фольгою і випікайте далі.
15. Готові крафіни вийняти з духовки та охолодити.
16. За бажанням прикрасити, посипати цукровою пудрою.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами: