Відео дня
Рецепт різдвяного штолену: класичний та спрощений варіант
Різдвяні сімейні свята не обхдяться без смачної та ароматної випічки. Однією з таких є штолен – м`ягкий десерт з великою кількістю сухофруктів. Різдвяний штолен обов`язково потрібно пекти з дітками чи внуками – процес приготування подарує приємні емоції та святковий настрій.
Редакція FoodOboz, спираючись на поради експертів розповість, як приготувати класичний та спрощений варіант штолена.
Класичний штолен з марципаном за рецептом oksana_matvieieva . Опубліковано в Instagram.
Інгредієнти на 2 штолена:
Борошно – 500 г
Цукор – 100 г
Свіжі дріжджі – 30 г
Вершкове масло – 150 г
Молоко – 250 мл
Ванільний цукор – 1 ч. л.
Курага – 250 г
Темний ром – 50 мл
Сіль – 7 г
Апельсинова цедра
Для марципану:
Мигдлаь – 100 г
Цукор – 150 г
Вода – 40 мл
Для змащування:
Цукрова пудра – 2-3 ст. л.
Топлене вершкове масло – 25 г
Спосіб приготування тіста:
1. Порізати сухофрукти кубиком та залити їх ромом. Дати настоятися упродовж 3 годин.
2. Змішати борошно, цукор, ванільний цукор, сіль та подрібнені дріжджі.
3. Налити тепле молоко та розмякшене масло. Перемішати.
Спосіб приготування марипана:
1. Змолоти мигдаль у борошно.
2. У каструлі на невеликому вогні розчинити цукор у воді.
3. Додати мигдаль та варити ще 3 хвилини, постійно помішуючи.
4. Охолодити суміш, після чого сформувати ковбаску.
Формування та випікання пирога:
1. Розкачати тісто у пласт товщиною 1 см.
2. Рівномірно викласти курагу. Загорнути одну сторону тіста, щоб зробити тонкий бік.
3. З іншого боку загорнути трохи більше тіста, виклавши на нього ковбаску.
4. Скласти тісто до тонкого боку, закрити боки та залишити на 20-30 хвилин.
5. Випікати штолен 45-50 хвилин при температурі 170 градусів.
6. Готовий штолен змастити вершковим маслом та посипати цукровою пудрою.
Для тих, хто не хоче робити багто кулінарних операцій, фудблогер julia_kopetsoni поділилася рецептом печива "Штоленки". Опубліковано в Youtube.
Інгредієнти на 24 шт:
Борошно – 260 г
Цукор – 100 г
Розпушувач – 8 г
Сіль – дрібка
вершкове масло – 100 г
Кисломолочний сир – 130 г
Яйця – 1 шт
Ваніль
Сухофрукти – 300 г
Ром – 200 мл
Вода – 150 мл
Цедра апельсина
Для декору:
Цукрова пудра – 40 г
Вершкове масло
Спосіб приготування:
1. Усі сухофрукти помістити у глибоку ємкість, додати цедру, залити водою та ромом. Довести до кипіння, після чого дати охолонути упродовж 15 хвилин та злити зайву воду.
2. Розім`яти сир. Додати до нього ваніль, сіль, яйце та цукор, постійно помішуючи.
3. Додати розмякшене вершкове масло та перемішати до однорідності.
4. Поступово додати просіяне борошно з розпушувачем.
5. Коли тісто стало однорідної консистенції, додати сухофрукти.
6. Сформувати печиво та викласти на деко. Випікати 15 хвилин у добре розігрітій духовці.
7. Помазати гаряче печиво розтопленим маслом та посипати пудрою.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: