Відео дня
Римська піца по-українськи: з соусом до галушок і соковитими домашніми помідорами
Якщо додати у традиційну римську піцу наші домашні помідори, а також ароматний соус до галушок із зеленню та сиром – то страву вже можна вважати наполовину українською. Також, особливість такої випічки в тому, що тісто виходить дуже пухким та м'яким. Весь секрет в опарі.
Ідея приготування римської піци по-українськи опублікована на сторінці фудблогерки Тетяни Дудки (stilynavkus) в Instagram.
Інгредієнти для опари:
- 240 г борошна для піци
- 240 г холодної води
- 0,35 г сухих швидкодіючих дріжджів
Інгредієнти для основного тіста:
- 360 г борошна для піци
- 180 г води
- 3 г сухих швидкодіючих дріжджів
- 20 г меду
- 20 г оливкової олії
- 9 г солі
Інгредієнти для соусу:
- 30 г вершкового масла
- 30 г олії
- 4 зубчики часнику (подрібнених)
- 1 ст.л. петрушки
- 25 г твердого сиру
- 25 г моцарели без розсолу або сулугуні
Додаткові інгредієнти:
- 250 г помідорів чері
- 1 подрібнений зубчик часнику
- 2 ст.л. свіжого базиліка
- 2 ст.л. оливкової олії
- 1 ч.л. бальзамічного оцту
- оливки
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування соусу:
1. Нагріти олію та масло у невеликій каструлі на середньому вогні.
2. Додати подрібнений часник й готувати на повільному вогні 2-3 хвилини (часник не повинен зарум'янитися).
3. Охолодити, додати петрушку та натерті сири.
Спосіб приготування опари:
1. Зʼєднати в контейнері всі інгредієнти опари, перемішати.
2. Накрити контейнер кришкою та залишити за кімнатної температури на 9-11 годин.
Спосіб приготування тіста:
1. Влити в контейнер із опарою 140 г прохолодної води та всипати 250 г борошна.
2. Добре перемішати до однорідності.
3. Накрити контейнер кришкою і залишити за кімнатної температури (22-24 градуси) на 20-30 хвилин.
4. Дріжджі розчинити в воді, що залишилася.
5. Додати до тіста борошно, що залишилося, опару, мед та сіль.
6. Добре перемішати тісто рукою (начебто відтискаючи його).
7. Додати оливкову олію та ще раз добре промісити тісто рукою.
8. Закрити контейнер та лишити за кімнатної температури на 30 хвилин.
9. Змочити руки водою та зробити перше складання, розрівняти тісто.
10. Закрити контейнер й лишити на 30 хвилин. Зробити друге складання.
11. Закрити контейнер й лишити на 40 хвилин. Зробити третє складання.
12. Закрити контейнер, лишити на 40-45 хвилин.
13. Пергамент для випічки присипати борошном та манкою.
14. Обережно викласти тісто на пергамент і розтягнути до діаметру 35 см, накрити та лишити на 15-20 хвилин.
Формування піци:
1. Полити тісто соусом.
2. Випікати в заздалегідь розігрітій до 260 градусів духовці на другому рівні знизу приблизно 7-9 хвилин (перші 4 хвилини з парою).
3. Переставити деко на другий рівень зверху і продовжити пекти ще 3-5 хвилин.
4. Помідори нарізати, додати інші інгредієнти й приправити за смаком.
5. Викласти на тісто помідори, збризнути олією й посипати сіллю та перцем.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: