Відео дня
Ризотто по-новому: професіонали поділилися секретами
Вважається, що традиційного та класичного рецепта ризотто не існує. Незмінними залишаються лише бульйон та рис. А далі – такий собі політ фантазії та імпровізація з продуктами. Утім, більшість звикли готувати страву якось одноманітно, через що вона стала нудною.
Редакція FoodOboz пропонує приготувати ризотто по-новому за рецептами кухарів.
Ризотто парміджано за рецептом Віктора Шайдецького
Інгредієнти:
Цибуля шалот – 30 г
Вино біле – 40 мл
Рис – 90 г
Бульйон курячий – 500 мл
Пармезан – 40 г
Масло вершкове – 40 г
Сіль – 2 г
Спосіб приготування:
Подрібнити цибулю та викласти її на пательню. Посолити та пасерувати до прозорого стану.
Додати рис і підсмажити разом із цибулею.
Вилити вино.
Як тільки почне випаровуватися алкоголь, потрохи вливати бульйон.
Висипати пармезан. Перемішати.
Додати масло. Перемішати та довести до однорідної консистенції.
Ризотто від кулінарного каналу AestheticEat
Інгредієнти:
Рис – 350 г
Гриби – 300 г
Філе курячого бедра – 300 г
Цибуля – 2 шт.
Часник – 2 зубчики
Біле сухе вино – 130 мл
Селера – стебло
Пармезан – 40 г
Вершкове масло – 50 г
Сіль та перець – за смаком
Спосіб приготування:
Порізати одну цибулину, морквину та стебло селери. Покласти овочі у каструлю та залити водою. Варити до закипання.
Посолити та поперчити, додати часник. Варити ще декілька хвилин.
Процідити бульйон.
Філе помістити у каструлю та залити водою. Варити приблизно 15 хвилин.
Порізати невеликими шматочками.
Цибулю подрібнити, часник роздавити та подрібнити. Гриби порізати дольками.
Обсмажити цибулю та часник. Додати гриби. Обсмажувати 10 хвилин.
Покласти курку та смажити ще 5 хвилин.
Висипати рис та залити вином. Тушкувати до повного випаровування вина.
Поступово вливати бульйон.
Додати спеції, масло та натертий пармезан.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: