Як приготувати пухке тісто для рогаликів: секрети від Лілії Цвіт

2 хвилини
144,0 т.
Як приготувати пухке тісто для рогаликів: секрети від Лілії Цвіт

Рогалики – універсальна випічка, якою можна нагодувати всю родину. А щоб такий десерт вийшов пухким і зі скоринкою, потрібно дотримуватись особливої технології приготування тіста. Для начинки ідеально підійде ніжний вершковий крем.

Відео дня

Ідеєю приготування смачних рогаликів із кремом поділилась відома українська кондитерка Лілія Цвіт (lilijatsvit) на своїй сторінці в Instagram.

Рецепт рогаликів із кремом

Інгредієнти для тіста на 12 шт.:

  • молоко – 0,5 л

  • цукор – 150 г

  • борошно – 750 г +/- 50 г

  • дріжджі сухі – 1 пачка (12 г) або свіжі – 40 г

  • яйця – 1 шт.

  • олія – 50 мл

Інгредієнти для крему:

  • молоко – 0,5 л

  • цукор – 100 г

  • пудинг – 1 п. 40 г

  • масло – 30 г

Приготування тіста для рогаликів

Спосіб приготування крему:

1. До 200 мл молока додати вишневий пудинг – перемішати до розчинення.

2. До 300 мл молока засипати цукор і поставити на вогонь.

3. В кипляче молоко додати розчинений пудинг, помішуючи.

Приготування крему для десерту

4. Варити до кипіння, зняти з вогню. Додати трохи масла, перемішати.

5. Накрити харчовою плівкою впритул, охолодити до кімнатної температури.

Спосіб приготування опари:

1. У велику миску вилити 0,5 л молока, додати цукор, перемішати до розчинення.

2. Додати 8 столових ложок борошна від загальної кількості та сухі дріжджі.

3. Якщо дріжджі пресовані, розчинити їх у молоці. Замішати рідке тісто.

4. Накрити харчовою плівкою і відставити на 1 годину.

5. Яйце та олію перемішати до однорідності.

6. Коли опара підніметься – додати яєчну суміш, перемішати.

7. Порційно засипати борошно, вимішати тісто.

Формування рогаликів із тіста

8. Змастити олією, місити 10-15 хвилин.

9. Поділити тісто на 12 рівних частин, сформувати кульки.

10. Накрити, залишити ще на 15 хвилин.

11. Кожну кульку розкачати в овал, викласти крем і добре заліпити, видовжити.

12. Решту тіста нарізати вздовж і закрутити рогалик.

Готові спечені рогалики

13. Перекласти їх у форму, залишити в теплі ще на 20 хвилин.

14. Змастити яйцем, залишити на декілька хвилин, щоб яйце підсохло, випікати за температури 180 градусів 40 хвилин.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Звернення колективу OBOZREVATEL

Зараз ми готуємо

Всі рецепти