Рулька у пиві: рецепт для новорічного столу
Друзі, рецепти для святкового новорічного фону. Готуємо м'ясні страви. Яка вам ідея? Ви напевно шукали саме такі рецепти. Правда?
Далі текст мовою оригіналу
Рулька в пиве
1 свиная рулька
2 л тёмного пива
1 луковица
1 морковь
1 головка чеснока
гвоздика, бадьян, лавровый лист
соль (по вкусу)
Глазировка
30 г острой горчицы
30 г меда
Рулька в пиве:
Положите рульку, морковь, лук, чеснок, лавровый лист, бадьян и гвоздику в кастрюлю.
Засыпьте соль и залейте все пивом.
Накройте крышкой и варите на слабом огне на 2,5-3 часа.
Переложите рульку в рукав для запекания.
Залейте 200 мл. пивного бульона и зафиксируйте концы рукава.
Отправьте в разогретую духовку до 180С на 40 минут.
Смешайте мёд и горчицу.
Достаньте рульку, переложите на чистый разрезанный рукав для запекания или фольгу, промажьте глазировкой.
Отправьте в разогретую до 180М духовку ещё на 10 минут.
Оссобуко:
800 г телячьих голяшек
1 морковь
1 луковица
2 стебля сельдерея
2-3 зубчика чеснока
2 помидора (без кожуры и семян) или 40 г томатной пасты
30 г муки
соль, перец
копченая паприка (по желанию)
200 мл белого сухого вина
200 мл бульона
масло растительное+масло сливочное
Гремолата:
10 г петрушки
1 зубчик чеснока
цедра 1/2 лимона
Мясо промыть, обсушить. Сделать надрезы по всему диаметру, чтобы во время обжарки оно не выгибалось.
Посолить, поперчить. Обвалять в муке и обжарить с двух сторон на смеси масел, по 2-3 минуты.
На растительном масле обжарить лук, морковь, сельдерей, чеснок, до светло-золотистого цвета. Посолить, добавить копченую паприку, вино и бульон. Протушить 5-7 минут. Добавить мелко нарезанные томаты.
Залить соусом мясо. Накрыть фольгой или крышкой. Тушить в духовке, 170 градусов 2.5-3 часа.
Для гремолаты необходимо мелко порубить петрушку с чесноком, добавить лимонную цедру.
Обязательно подавайте особукко с гремолатой.