Салат із запеченою індичкою до новорічного столу: смачніше і корисніше за "Олів'є"

Можу зі стовідсотковою впевненістю сказати, що майже у кожного українця на новорічному столі буде найпопулярніший салат цього свята – "Олів’є". Для мне це загадка - чому на свято, яке пронизано надіями та мріями на майбутнє, ми готуємо страву з присмаком радянського минулого. Мені ж подобається готувати та пробувати на свята щось нове, робити новорічне меню максимально легким і простим у приготуванні. Я пропоную дотримуватися такої тактики – незвичне поєднання продуктів у стравах, але щоб не стояти день на кухні, готувати на один-два прийоми їжі, а не на цілий тиждень і, звичайно, дозволити собі відійти від традицій, віддавши перевагу чомусь новому.

Щоб полегшити цю задачу і не перевантажувати вас переддень свят, я створив на своєму сайті цілі добірки рецептів знайомих всім страв із сучасним твістом.

Наприклад, пропоную рецепт салату із запеченою індичкою та овочами. Я впевнений, що запечені овочі найкраще розкривають свої смаки. Тож, які овочі можна запікати? Найбільш часто це коренеплоди – картопля, пастернак, батат, морква. Але я раджу не боятися експериментувати та спробувати запекти будь-який овоч, який вам до вподоби. Дуже смачними будуть солодкий перець, баклажан, цвітна капуста та броколі, брюсельська капуста та навіть кабачок.

Заправити салат пропоную домашнім майонезом із куркумою, яка надасть соусу гарного кольору та пряного аромату.

САЛАТ ІЗ ЗАПЕЧЕНОЮ ІНДИЧКОЮ

Час приготування: 1 година

Порції: 4

ІНГРЕДІЄНТИ

• 500 г філе індички

• 2 моркви

• 1 солодкий перець

• 300 г печериць

• 2 см кореня імбиру

• 2 ст. л. олії

• 4 скибки тостового хліба (для сухарів)

• 2 ст. л. домашнього майонезу

• сіль та перець до смаку

Для домашнього майонезу:

• 2 жовтки

• 125-150 мл соняшникової олії

• 10 г гірчиці

• 1 ст. л. соку лимона

• 1 дрібка солі

• 2/3 ч. л. куркуми

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ

Ретельно вимийте 2 моркви щіточкою, добре помийте 1 солодкий перець та 300 г печериць. Філе індички вимийте та зачистіть від плівок, ретельно обітріть сіллю перцем та скропіть олією разом з овочами. Вистеліть деко фольгою та викладіть овочі із м’ясом. Запікайте у розігрітій до 180 градусів духовці 40 хвилин. Це час запікання філе, овочі потрібно буде дістати раніше: моркву приблизно через 25 хвилин, вона повинна стати м’якою, перець десь так само, на ньому мають з’явитися підпалини, гриби діставайте одночасно із морквою.

Поки запікаються м’ясо та овочі, приготуйте домашній майонез. У чашу блендера чи миску відділіть 2 жовтки та додайте 10 г гірчиці. Трохи збийте занурювальним блендером чи віничком. Потім влийте 1 ст. л. соку лимона та додайте дрібку солі та перебийте до однорідності. Потім тонкою цівкою вливайте соняшникову олію, не перестаючи збивати. Додавайте олію частинами, регулюючи консистенцію соусу, вам знадобиться 125-150 мл соняшникової олії. Наприкінці додайте 2/3 ч. л. куркуми та ще раз злегка збийте до об’єднання.

Скибки тостового хліба (4 шт.) наріжте невеличкими кубиками. Розігрійте пательню та обсмажте кубики хліба без олії та масла до золотавої скоринки.

Коли філе індички та овочі будуть готові, дайте їм трохи охолонути. Потім зніміть шкірку з солодкого перцю, видаліть насінну коробку та наріжте його середніми кубиками. Запечений перець має неймовірний аромат та смак.

Запечену моркву наріжте смужками, а печериці розріжте навпіл або на чотири частини, залежно від розміру грибів. Філе індички також наріжте смужками.

Об’єднайте всі інгредієнти у мисці та заправте домашнім майонезом з куркумою. Кількість майонезу регулюйте до свого смаку, але краще не класти його забагато.

Натріть у миску 2 см кореня імбиру на дрібній тертці, він надасть пікантності смаку салату. Коли будете подавати страву, присипте сухариками. Заздалегідь їх краще не додавати, аби вони не розмокли та не втратили хрумкості.

Важливо: думка редакції може відрізнятися від авторської. Редакція сайту не відповідає за зміст блогів, але прагне публікувати різні погляди. Детальніше про редакційну політику OBOZREVATEL – запосиланням...