Салат з баклажанів з огірками та помідорами на зиму: рецепт найсмачнішої та незвичайної закуски

Баклажани – ідеальний овоч для приготування смачних салатів, ікри, закусок. А ще вони відмінно поєднуються з іншими овочами, наприклад огірками.

Редакція FoodOboz ділиться рецептом смачного салатуз баклажанів, з огірками, помідорами та перцем на зиму.

Відео дня

Інгредієнти:

• баклажани – 1,3 кг
• помідор – 1,3 кг
• огірки – 1 кг
• болгарський перець – 700 г;
• цибуля – 300 г
• сіль – 1 ст. л.
• цукор – 90 г
• соняшникова олія – 200 мл
• оцет – 70 мл

Спосіб приготування:

1. Поріжте баклажани великими шматками. Перекладіть у миску, посоліть, перемішайте та залиште на 10 хвилин. Промийте баклажани.

2. Помідори промийте, поріжте і пропустіть через м'ясорубку або натріть на тертці. Готове пюре перелийте в каструлю і поставте на середній вогонь, поріжте цибулю кубиком, додайте, туди ж додайте перець порізаний невеликими скибочками.

3. До пюре також додайте огірки, баклажани, болгарський перець. Все перемішайте, доведіть до кипіння, потім тушкуйте під кришкою протягом 20 хвилин, часто помішуючи.

4. Після посоліть, додайте оцет і олію. Перемішайте, доведіть знову до кипіння, варіть на середньому вогні ще 5 хвилин.

5. Заповніть салатом стерилізовані банки, законсервуйте, переверніть і закутайте до охолодження.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

• Квашені баклажани з кропом
• Мариновані баклажани з морквою та оцтом
• Мариновані баклажани за 5 хвилин