Відео дня
Сало з цукром: як приготувати унікальний маринад
Сало в цукровому маринаді – справжній кулінарний шедевр. Воно зберігається в морозилці досить довго, виходить дуже пряним, ніжним та духмяним. Ідельно до борщу, на бутерброди або просто в прикуску з цибулею та часником. Готується такий делікатес за особливою технологією.
Ідеєю приготування такого сала поділилась Марина Гармаш у Facebook.
Інгредієнти:
сало з прорізом – 1 кг
Для маринаду:
вода – 1 л
сіль – 5 ст. л. (з гіркою)
цукор – 2 ст. л. (без гірки)
лавровий лист – 4 шт.
духмяний перець – 5-7 шт.
суміш перців горошком – 1 ч. л.
насіння кропу – 1 ч. л.
Для натирання сала:
часник – 3 зубчики
суміш перців – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
1. Сало промити під проточною водою, просушити за допомогою паперового рушника.
2. Нарізати на невеликі шматочки завширшки 5-7 см.
3. У каструлі закип'ятити воду, додати сіль і цукор, духмяний перець, горошком, лавровий лист (подрібнений, але не в порошок).
4. Проварити 3-5 хвилин, зняти з вогню.
5. У гарячий маринад відправити шматочки сала.
6. Зверху накрити тарілкою і поставити наверх невеликий груз (вистачить і літрової банки з водою).
7. Залишити на добу за кімнатної температури.
8. Зняти груз, відставити каструлю із салом у холодильник на дві доби.
9. Перекласти шматочки з маринаду на друшляк і зцідити рідину.
10. Часник ножем нарізати на великі шматочки.
11. Суміш перців подрібнити в кавомолці, але не в пил.
12. Натерти підготовленими спеціями.
13. Кожен шматочок обгорнути в харчову плівку або пергамент. Потім у фольгу або пакет.
14. На декілька годин відправити в морозилку.
15. Потім продукт зберігається в морозилці близько шести місяців.
Сало дуже добре нарізається, має тонкий аромат прянощів і спецій.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: