Що приготувати на Рош га-Шана – традиційні страви на єврейський Новий рік

Традиційні страви на єврейський Новий рік

Цього року єврейський Новий рік починається увечері 6 вересня після заходу сонця і триватиме 2 дні – до 8 вересня. Саме в ці дні іудеї відзначать 5782-й рік.

Редакція FoodOboz ділиться історією цього свята, а також – рецептами традиційних страв, які обов'язково готують в цей день.

Як зазначається Рош ха-Шана

  1. Одна з традицій єврейського Нового року – сурмити в духовий інструмент шофар під час урочистої служби в синагозі, саме в ці два дні іудеї ходять в синагогу, щоб молитися.

  2. У святкові дні люди дарують один одному подарунки, сім' ї традиційно збираються за столом, готують традиційні святкові страви.

  3. Під час їжі прийнято вмочати хліб, над яким виголошено благословення, в мед, щоб наступний рік був солодким, а також в ці дні їдять яблука з медом.

Що готують в ці дні:

1. "Круглий будинок"

Випічка

Інгредієнти для двох хал в круглих формах, діаметр 22 см:

Відео дня
  • пшеничне борошно – 1 кг.

  • сухі дріжджі – 2 ст. л.

  • сіль дрібна – 1 ч. л.

  • білий цукор – 150 г

  • масло ріпаку – 3 ст. л.

  • вода – 2,5 склянки

Шар хали:

  • 2 ст. л. кунжутного насіння змішати зі столовою ложкою води

  • трохи кунжуту

Спосіб приготування:

  1. Просійте борошно в чашу міксера і додайте сухі дріжджі, цукор та сіль, збийте та

    додайте масло, а потім воду, замісіть тісто.

  2. Змастіть олією миску та відправте його туди, накрийте харчовою плівкою та зверху рушником і так залиште на 1-2 години, щоб тісто добре збільшилася.

  3. Дістаньте тісто, додайте борошна, розділіть його на кілька частин і сплетіть косу закругленої форми.

  4. Накрийте рушником і так залиште знову на 45 хвилин, щоб знову тісто підійшло та збільшилася вдвічі.

  5. Відправте тісто в духовку на 30-40 хв при 180 С, зверху присипте кунжутом.

2. Курячий суп

Курячий суп

Інгредієнти:

  • 1 корінь петрушки

  • 1 корінь селери

  • куряче стегго і ніжка

  • 2 середні цибулини

  • 4 моркви

  • 4 кабачка

  • 1/2 пучка петрушки

  • 1/4 пучка кропу

  • 1/2 ч. л. гороху чорного перцю

  • 2 лаврові листки

  • сіль – за смаком

Спосіб приготування:

  1. Очистіть коріння, добре промийте і видаліть залишки піску.

  2. Ретельно промийте курятину в холодній воді.

  3. Очистіть цибулю, моркву і кабачки. Наріжте овочі великими шматочками.

  4. На дно каструлі покладіть коріння, листя петрушки, кріп та курку,

    а потім шарами моркву, цибулю та кабачок.

  5. Додайте спеції, залийте все водою та доведіть до кипіння, ваіть на маленькому вогні

Варто відзначити, що суп з локшиною подають окремо також, як і овочі.

3. Курячі котлети з цибулею-порей

Курячі котлети з цибулею-порей

Інгредієнти:

  • 5 цибулин, біла частина і трохи зеленого

  • 6 гілок зеленої цибулі, включаючи білу частину

  • 3 ст. л. оливкової олії

  • 4 ст. л окропу

  • 1 ч. л.солі

  • 1/2 ч. л. меленого чорного перцю

  • 1/3 ч. л. мускатного горіха

  • 1 ст. л. сушеної петрушки

  • 500 г курячого фаршу

  • 2 яйця

  • 3/4 склянки панірувальних сухарів

  • олія для смаження

Спосіб приготування:

  1. Почистіть цибулю та наріжте кільцями.

  2. На сковороді з оливковою олією обсмажте цибулю-порей, помішуючи, протягом 3-4 хвилин.

  3. Додайте зелень та продовжуйте смажити поки цибуля не стане повністю м'якою.

  4. Додайте спеції за смаком та дайте охолонути.

  5. У великій мисці перемішайте цибулю з фаршем, додайте яйця.

  6. Сформуйте руками котлети, обваляйте в панірувальних сухарях і посмажте.

4. Храйме

Інгредієнти (6 порцій):

  • 2 окуня або кефалі, нарізані на 2-3 частини разом з кістками

  • півсклянки оливкової олії

  • 6-8 зубчиків часнику, очищених і подрібнених

  • 2 ст. л. марокканської паприки в маслі

  • 1 ч.л. гарячої паприки

  • 1 ч. л. меленого кмину

  • 1/2 ч. л. куркуми

  • сіль – дрібка

  • 3 помідори

  • 1 невелика коробка (200 г) томатного концентрату

  • 1/2 склянки води

  • коріандр – щіпка

  • лимон, нарізаний на четвертинки – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Нагрійте оливкову олію в широкій, плоскій каструлі.

  2. Додайте часник і спеції та смажте близько півхвилини до появи аромату.

  3. Додайте подрібнені помідори і томатний концентрат, ретельно перемішайте і смажте близько 3 хвилин, після – залийте водою та перемішайте.

  4. Зменшіть вогонь та варіть протягом 10 хвилин, щоб поєднати аромати.

  5. Спробуйте та додайте приправи.

  6. Розкладіть шматочки риби в соус і варіть близько 15 хвилин або поки риба не буде готова.

Подавати готову страву найкраще з коріандром і четвертинками лимона.

Рибна страва Храйме

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти