Що приготувати на Рош га-Шана – традиційні страви на єврейський Новий рік
Цього року єврейський Новий рік починається увечері 6 вересня після заходу сонця і триватиме 2 дні – до 8 вересня. Саме в ці дні іудеї відзначать 5782-й рік.
Редакція FoodOboz ділиться історією цього свята, а також – рецептами традиційних страв, які обов'язково готують в цей день.
Як зазначається Рош ха-Шана
Одна з традицій єврейського Нового року – сурмити в духовий інструмент шофар під час урочистої служби в синагозі, саме в ці два дні іудеї ходять в синагогу, щоб молитися.
У святкові дні люди дарують один одному подарунки, сім' ї традиційно збираються за столом, готують традиційні святкові страви.
Під час їжі прийнято вмочати хліб, над яким виголошено благословення, в мед, щоб наступний рік був солодким, а також в ці дні їдять яблука з медом.
Що готують в ці дні:
1. "Круглий будинок"
Інгредієнти для двох хал в круглих формах, діаметр 22 см:
пшеничне борошно – 1 кг.
сухі дріжджі – 2 ст. л.
сіль дрібна – 1 ч. л.
білий цукор – 150 г
масло ріпаку – 3 ст. л.
вода – 2,5 склянки
Шар хали:
2 ст. л. кунжутного насіння змішати зі столовою ложкою води
трохи кунжуту
Спосіб приготування:
Просійте борошно в чашу міксера і додайте сухі дріжджі, цукор та сіль, збийте та
додайте масло, а потім воду, замісіть тісто.
Змастіть олією миску та відправте його туди, накрийте харчовою плівкою та зверху рушником і так залиште на 1-2 години, щоб тісто добре збільшилася.
Дістаньте тісто, додайте борошна, розділіть його на кілька частин і сплетіть косу закругленої форми.
Накрийте рушником і так залиште знову на 45 хвилин, щоб знову тісто підійшло та збільшилася вдвічі.
Відправте тісто в духовку на 30-40 хв при 180 С, зверху присипте кунжутом.
2. Курячий суп
Інгредієнти:
1 корінь петрушки
1 корінь селери
куряче стегго і ніжка
2 середні цибулини
4 моркви
4 кабачка
1/2 пучка петрушки
1/4 пучка кропу
1/2 ч. л. гороху чорного перцю
2 лаврові листки
сіль – за смаком
Спосіб приготування:
Очистіть коріння, добре промийте і видаліть залишки піску.
Ретельно промийте курятину в холодній воді.
Очистіть цибулю, моркву і кабачки. Наріжте овочі великими шматочками.
На дно каструлі покладіть коріння, листя петрушки, кріп та курку,
а потім шарами моркву, цибулю та кабачок.
Додайте спеції, залийте все водою та доведіть до кипіння, ваіть на маленькому вогні
Варто відзначити, що суп з локшиною подають окремо також, як і овочі.
3. Курячі котлети з цибулею-порей
Інгредієнти:
5 цибулин, біла частина і трохи зеленого
6 гілок зеленої цибулі, включаючи білу частину
3 ст. л. оливкової олії
4 ст. л окропу
1 ч. л.солі
1/2 ч. л. меленого чорного перцю
1/3 ч. л. мускатного горіха
1 ст. л. сушеної петрушки
500 г курячого фаршу
2 яйця
3/4 склянки панірувальних сухарів
олія для смаження
Спосіб приготування:
Почистіть цибулю та наріжте кільцями.
На сковороді з оливковою олією обсмажте цибулю-порей, помішуючи, протягом 3-4 хвилин.
Додайте зелень та продовжуйте смажити поки цибуля не стане повністю м'якою.
Додайте спеції за смаком та дайте охолонути.
У великій мисці перемішайте цибулю з фаршем, додайте яйця.
Сформуйте руками котлети, обваляйте в панірувальних сухарях і посмажте.
4. Храйме
Інгредієнти (6 порцій):
2 окуня або кефалі, нарізані на 2-3 частини разом з кістками
півсклянки оливкової олії
6-8 зубчиків часнику, очищених і подрібнених
2 ст. л. марокканської паприки в маслі
1 ч.л. гарячої паприки
1 ч. л. меленого кмину
1/2 ч. л. куркуми
сіль – дрібка
3 помідори
1 невелика коробка (200 г) томатного концентрату
1/2 склянки води
коріандр – щіпка
лимон, нарізаний на четвертинки – 1 шт.
Спосіб приготування:
Нагрійте оливкову олію в широкій, плоскій каструлі.
Додайте часник і спеції та смажте близько півхвилини до появи аромату.
Додайте подрібнені помідори і томатний концентрат, ретельно перемішайте і смажте близько 3 хвилин, після – залийте водою та перемішайте.
Зменшіть вогонь та варіть протягом 10 хвилин, щоб поєднати аромати.
Спробуйте та додайте приправи.
Розкладіть шматочки риби в соус і варіть близько 15 хвилин або поки риба не буде готова.
Подавати готову страву найкраще з коріандром і четвертинками лимона.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: