Відео дня
Що робити з білками, які залишились після приготування паски: ділимось ідеєю
Для тіста на паску зазвичай використовують лише жовтки – саме з ними випічка вийде пухкою і матиме приємний жовтий колір. Тому білки з яєць просто залишаються в мисці. Викидати такий продукт шкода, але цього робити не доведеться, якщо скористатись пропонованою технологією.
Ідея приготування елементарного білкового десерту опублікована на сторінці фудблогерки Ірини Моравської (ira.moravska) в Instagram. Вам знадобиться свіжа соковита полуниця.
Інгредієнти:
- білки – 6 шт.
- цукрова пудра – 200 г
- мигдалева стружка – жменя
- яблучний або винний оцет – 1 ст.л.
- сіль – щіпка
- вершки 33 % – 500 мл
- полуничний джем
- свіжа полуниця – 300 г
Спосіб приготування:
1. Білки збити міксером до густої маси, додати щіпку солі і ложку оцту яблучного або винного.
2. Коли утвориться стійка піна – додати поступово 150 г цукрової пудри.
3. Взяти пергамент і намалювати коло розміру тортівниці (має бути два таких кола).
4. Розділити меренгу на дві частини (1 на кожен пергамент).
5. Випікати за температури 130 градусів 40 хвилин на режимі гарячий обдув.
6. Після 40 хвилин вимкнути духовку, але не виймати коржі ще 30 хвилин, щоб вони там вистигали і досушувались. Вони не повинні дуже пересохнути чи вирости як бізе.
7. Підсушитись має лише поверхнева шкірочка і дно. Всередині меренга має залишитись ніжною.
8. Поки вистигає меренга, збити вершки (головне не перестарайтесь, щоб вони не стали маслом).
9. Як тільки вершки почнуть гуснути, додати 50 г цукрової пудри, пакетик ванільного цукру.
10. Можна додати 250 г маскарпоне і цедру лимона трішки для запаху.
11. Коли коржі готові, викласти перший корж на тортівницю і змастити полуничним джемом. Поверх джему половину вершків, на вершки полуницю, порізану часточками чи пластинками.
12. Тоді знову корж і поверх вершки. Прикрасити торт полуницею і горішками, які залишились.
13. Відставити для стабілізації на декілька годин.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами: