Відео дня
Секрети приготування сальтисону: страва поколінь на всі випадки життя
Колись не існувало такого різноманіття ковбас, і сальтисон, або як його ще називали – зельц, був єдиним виходом зі становища. Тому наші бабусі дуже любили готувати цю страву, і вона була чи не найбільшою окрасою кожного святкового столу. Якщо коротко, старше покоління готувало сальтисон на основі свинячого шлунка, який фарширували м'ясом та салом, після чого тушкували у печі.
Для сучасного покоління це може прозвучати навіть дико. Але існують й інші варіації приготування сальтисону, і цю страву варто спробувати кожному – поєднання смаку та аромату просто неймовірне. Рецептом сальтисону з курячих бедер поділилася фудблогерка rina_verde. Опубліковано в Instagram.
Інгредієнти:
курячі бедра – 1 кг
желатин – 10 г
часник – 1-2 зубчики
гострий перець – 0,5 ч. л.
карі – 0,5 ч. л.
подрібнений кріп – 2 ст. л.
сіль
Спосіб приготування:
1. Бедра очистити від шкіри та вирізати кістку.
2. Подрібнити часник та додати його разом зі спеціями до очищених бедер.
3. Зверху викласти желатин. Отриману масу покласти в пакет.
4. Пакет поставити в каструлю, налити водити стільки, щоб вона не доходила до боків пакета. Зверху в пакет поставити якийсь вантаж.
5. Довести до кипіння, після чого варити ще 50-60 хвилин. Зняти з вогню та дати охолонути.
6. Загорнути сальтисон у фольгу та покласти в холодильник на декілька годин.
Секрети від фудблогерки:
Найкраще використовувати дрібний желатин, а не листовий. Дрібний швидше розчиняється та не прилипає до вантажу.
Від форми пакета залежить форма сальтисону.
Як подавати сальтисон:
Холодна закуска.
Намазка на бутерброд.
Гаряча страва.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: