Відео дня
Шпундра з буряками: як правильно приготувати старовинну українську страву
Шпундра – це старовинна українська страва, основою якої є м`ясо та буряки. Простіше кажучи, це тушковане м`ясо з буряками та буряковим заквасом, яке подається зі сметаною.
Популярний український шеф-кухар Анатолій Добровольський з ніком dobrovolskiy_hchef на своїй сторінці в Instagram поділився рецептом старовинної української страви шпундри з буряками.
Інгредієнти:
- свинина (стегно або м’ясо на ребрі) – 0,5 кг
- буряк – 1 кг
- цибуля – 0,3 кг
- часник – 6 зубчиків
- чорнослив – 100 г
- томатний сік – 250 мл
- перець чорний, сіль
- лавровий лист – 3-4 шт
- паприки копченої – 1 ст. л.
- сало копчене або смалець – 150 г
- заквас буряковий або сік – 300 мл
- сметана та зелена цибуля (для подачі)
Спосіб приготування:
1. Свинину порізати середніми шматками. Посолити та поперчити.
2. На сковороді розтопити копчене сало чи смалець. Додати свинину та смажити до золотистого кольору.
3. Цибулю порізати кубиками та додати до м`яса. Перемішати та смажити до золотистого кольору.
4. Також натерти до м`яса часник.
5. Порізати буряк брусочками та чорнослив – соломкою, додати до м`яса. Перемішати.
6. Через декілька хвилин перекласти масу до каструлі, додати лаврове листя, паприку, томатний сік та буряковий заквас. Тушкувати все до того часу, поки м`ясо не почне розвалюватися на волокна, а рідина випарується приблизно наполовину.
7. Подавати страву зі сметаною та зеленою цибулею.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: