Шпундра з буряками: як правильно приготувати старовинну українську страву

2 хвилини
130,1 т.
Шпундра з буряками: як правильно приготувати старовинну українську страву

Шпундра – це старовинна українська страва, основою якої є м`ясо та буряки. Простіше кажучи, це тушковане м`ясо з буряками та буряковим заквасом, яке подається зі сметаною. 

Популярний український шеф-кухар Анатолій Добровольський з ніком dobrovolskiy_hchef на своїй сторінці в Instagram поділився рецептом старовинної української страви шпундри з буряками.

Рецепт шпундри з буряками

Інгредієнти:

  • свинина (стегно або м’ясо на ребрі) – 0,5 кг
Відео дня
  • буряк – 1 кг
  • цибуля – 0,3 кг
  • часник – 6 зубчиків
  • чорнослив – 100 г
  • томатний сік – 250 мл
  • перець чорний, сіль
  • лавровий лист – 3-4 шт
  • паприки копченої – 1 ст. л.
  • сало копчене або смалець – 150 г
  • заквас буряковий або сік – 300 мл
  • сметана та зелена цибуля (для подачі)
Старовинний рецепт тушкованого м`яса шпундри

Спосіб приготування:

1. Свинину порізати середніми шматками. Посолити та поперчити. 

2. На сковороді розтопити копчене сало чи смалець. Додати свинину та смажити до золотистого кольору. 

3. Цибулю порізати кубиками та додати до м`яса. Перемішати та смажити до золотистого кольору. 

Як правильно готувати шпундру

4. Також натерти до м`яса часник. 

5. Порізати буряк брусочками та чорнослив – соломкою, додати до м`яса. Перемішати. 

6. Через декілька хвилин перекласти масу до каструлі, додати лаврове листя, паприку, томатний сік та буряковий заквас. Тушкувати все до того часу, поки м`ясо не почне розвалюватися на волокна, а рідина випарується приблизно наполовину. 

Козацька шпундра в домашніх умовах

7. Подавати страву зі сметаною та зеленою цибулею. 

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти